ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੁਆਰਾ, ਅਸਪਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਿਰਫ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਰਾਜਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਘਟੀਆ ਹਨ - ਸੀਪ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਸੁਆਗਤ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਬੂਲੇਟਸ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਵਾਂਗੇ ਕਿ ਅਸੀਂ ਬਿਲਕੁਲ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬੋਲੇਟਸ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ.
ਵਰਣਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾ ਚੁਣੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣਾ ਗੰਭੀਰ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਬੂਲੇਟਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰੀਏ
ਜਵਾਨ ਬੁਲੇਟਸ ਵਿਚ, ਟੋਪੀ ਦੀ ਇਕ ਟੋਪੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਲੱਤ 'ਤੇ ਕੱਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੇ ਵਿਚ ਇਹ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਛਤਰੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਦਾ ਹੈ. ਟੋਪੀ ਲਾਲ ਜਾਂ ਲਾਲ-ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੈ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਖਮਲੀ. ਲੱਤ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਸਲੇਟੀ ਸਕੇਲ ਨਾਲ coveredੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਖੋਖਲੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ, ਚਿੱਟਾ, ਬਿਨਾਂ ਕੜਵਾਹਟ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਰੇਕ ਤੇ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ, ਅਸਪਨ ਗਰੂਵ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ.
ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ
ਪਿਕਿੰਗ ਬੋਲੇਟਸ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਛੋਟੇ ਨਮੂਨੇ ਲਓ, ਬੁੱ olderੇ ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਲਣ ਵਾਲੇ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਲਾ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਧਾਰਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਕ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਮਾਂ ਲੂਣਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇਗਾ.
ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ ਰਲਾਏ ਬਗੈਰ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਦਿਨ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਮਿਕਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਓਕ ਟੱਬ ਹਨ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਐਨਲੇਮਡ ਡੱਬੇ - ਬੈਂਕ, ਬਾਲਟੀਆਂ, ਪੈਨ - ਇਹ ਕਰਨਗੇ. ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਵਾਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਦਸ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੋਲੇਟਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 20 ਗ੍ਰਾਮ,
- ਨਾਨ-ਆਇਓਡਾਈਜ਼ਡ ਮੋਟੇ ਲੂਣ - 500 ਗ੍ਰਾਮ,
- allspice - 6-8 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ, ਡਿਲ ਬੀਜ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ, ਕਾਲੀ ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਓਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਿਵੇਂ ਬੋਲੇਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੂਟੇਲਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ.
ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ, ਲਗਭਗ +5 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿਚ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਲੂਣ ਦੀ ਦਰ ਦੁੱਗਣੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਤਲ ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ. ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਪਾਓ, ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਲਿਨਨ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਜ਼ੁਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਜ਼ੁਲਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜੂਲੇ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦਾ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਤਾਂ ਭਾਰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ, ਅਸਪਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਤਾਜ਼ਾ parsley, Dill ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ. ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੂਲੇਟਸ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ. ਪਰ ਨਤੀਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨਗੇ.
