ਕੈਂਡੀਡ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਉਹ ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੈਂਡੀਡ ਤਰਬੂਜ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਸਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਬਲਕਿ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਲਈ ਵੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ.
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਛਾਏ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਵਿਚ ਕਿਹੜੀਆਂ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਤਰਬੂਜ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਟ੍ਰੀਟ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦਿਓ: ਕੈਂਡੀਡ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਫਲ (ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਪਕਾ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਸਟੀਵ ਫਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੈਂਡੀਡ ਤਰਬੂਜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਸਟੋਰ ਹਨ ਜੋ ਤਿਆਰ-ਕੀਤੇ ਕੈਂਡੀਡ ਫਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਅਜੇ ਵੀ ਸ਼ੱਕ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਕੈਂਡੀਟੇਡ ਫਲ ਸਖ਼ਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਚਮਕਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਇਕ ਆਮ ਰਸੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਸਵਾਦ ਵੀ ਲੋੜੀਂਦਾ ਰਹਿਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਮਿੱਠੇ ਟੁਕੜੇ ਸਿਰਫ "ਰਬੜ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਤਰਬੂਜ ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਫਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬੇਵਕੂਫਤਾ ਵਿਚ.
ਸੁੱਕ ਕੈਂਡੀਡ ਤਰਬੂਜ
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਫਲ ਘੱਟ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਠਿਆਈਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ, ਖਰਬੂਜ਼ੇ ਦੇ ਮੱਛੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਛੂਤ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ. ਬੇਸ਼ਕ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਪ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਕੈਂਡੀਡੇ ਫਲ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਣਗੇ.
ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਮੋਮਬੱਧ ਤਰਬੂਜ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਫਲ ਵੀ ਕਰੇਗਾ. ਇਹ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ! ਖਰਬੂਜਾ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੇਸ਼ਕ, ਤੁਸੀਂ ਤਰਬੂਜ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਗੁੱਸਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ.
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਅਸਾਨ ਹੈ: ਤਰਬੂਜ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਸਾਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ - ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ! - ਮਿੱਝ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ (ਇਕ ਉਹ ਜੋ ਕਿ ਕੋਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ). ਮੋਮਬੰਦ ਫਲਾਂ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਟੁਕੜੇ ਲਓ. ਟੁਕੜੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਇੱਕ ਦੰਦੀ" ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ.
ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਕੈਂਡੀਡ ਤਰਬੂਜ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਭਾਰੀ ਭਾਰੀ ਸੌਸਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 3: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਥੇ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਫਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ coversੱਕ ਦੇਵੇ.
ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ:
- ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤਰਬੂਜ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ. ਇਸ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ - ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੀਆਂ.
- ਦੂਜੇ methodੰਗ ਲਈ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਧੇਰੇ "ਸੁਰੱਖਿਅਤ" ਹੈ. ਟੁਕੜੇ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰ .ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤਰਬੂਜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਫਲ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਫਲ ਆਪਣੀ ਲਚਕਤਾ ਅਤੇ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ.
ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕੜਕਦੇ ਖਰਬੂਜ਼ੇ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ wayੰਗ ਹੈ ਭਠੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ. ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਪਾੜਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ), ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੈਨ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ areੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼' ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕ ਦੂਜੇ 'ਤੇ ਨਾ ਰਹਿਣ. ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਓਵਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸਮਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ tookਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਕੈਂਡੀਡ ਫਲ ਕਾਗਜ਼ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਤਾਜ਼ੇ ਮੋਮਬੱਧ ਤਰਬੂਜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜਾਇਦਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ - ਤਰਬੂਜ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇਗਾ - ਇਕ ਚੌੜਾ ਚਾਕੂ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. 
ਜੇ ਆਖਰੀ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਜੇ ਵੀ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹਟਦੇ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਭੇਜੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
ਕੈਂਡੀਡ ਤਰਬੂਜ ਦਾ ਛਿਲਕਾ
ਇੱਕ ਤਰਬੂਜ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਫਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ, ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਚਲਿਆ. ਪਰ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਗਰੱਭਸਥ ਸ਼ੀਸ਼ੂ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਬਲਕਿ ਇਸ ਦੇ ਛਾਲੇ ਵਰਤਦਾ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਅਸਲ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ: ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸੂਝ-ਬੂਝ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਖਰਬੂਜੇ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਫਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੇ 0.5 ਚਮਚ ਵਿਚ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਬਲੈਕ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ;
- ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ 1: 3 ਦੇ ਨਹੀਂ, ਪਰ 1: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੱਸਟਸ ਨੂੰ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ (!) ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਨਾਲ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - 40-50 ਡਿਗਰੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਣਗੇ.
ਖਾਧੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਝ ਜਾਂ ਛਿਲਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
