ਆਰਟੀਚੋਕ - ਪੀਟਰ ਮਹਾਨ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀ

ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮਰਾਟ ਪੀਟਰ ਮੈਂ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ. ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ, ਉਹ ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ. ਅਤੇ XX ਸਦੀ ਦੇ ਆਰੰਭ ਵਿੱਚ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਅਮੀਰ ਰੂਸੀਆਂ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਆਮ ਪਕਵਾਨ ਸੀ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸੋਵੀਅਤ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਭੁੱਲ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਵਿਅਰਥ: ਆਰਟੀਚੋਕ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਸਜਾਵਟੀ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਕ ਕੀਮਤੀ ਚਿਕਿਤਸਕ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੀ ਹੈ.

ਆਰਟੀਚੋਕ ਕੀ ਹੈ?

ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਸਟਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇਕ ਸਦੀਵੀ ਜੜ੍ਹੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਪੌਦਾ ਹੈ. ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਥਿੰਟਲ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਜਾਮਨੀ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੌਦੇ ਬਾਗ਼ ਜਾਂ ਚੱਟਾਨ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਦੇ ਲਾਅਨ ਨੂੰ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਪੱਥਰਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਲਾਅ ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ, ਆਰਟੀਚੋਕ 5-10 ਸਾਲ ਵੱਧਦਾ ਹੈ. ਵਧੀਆ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਪੌਦਾ: ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਮਧੂ ਮੱਖੀਆਂ 3,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਹਰੇਕ ਫੁੱਲ-ਟੋਕਰੀ ਤੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਆਰਟੀਚੋਕ (ਸਿਨਾਰਾ) ਐਸਟਰੇਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ 140 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਲਗਭਗ 40 ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਅਕਸਰ - ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਪੈਨਿਸ਼, ਜਾਂ ਇਨੋਕਿulumਲਮ (ਸਾਈਨਾਰਾ ਕਾਰਡਨਕੂਲਸ).

ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਆਰਟੀਚੋਕ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ. ਇਹ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਖਣਿਜ ਲੂਣ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਬੀਟੀ, ਬੀ 2, ਕੈਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਇਨੂਲਿਨ - ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਸਦੇ ਅਤਿਅੰਤ ਸੁਹਾਵਣੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦਾ ਹੇਠਲੇ ਮਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਈਨਰਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਸਿਨਾਰਿਨ 'ਤੇ ਵੀ ਇਕ ਪਿਸ਼ਾਬ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲਕਾਲਾਇਡ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਦਵਾਈ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਰਟੀਚੋਕ ਟੋਕਰੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕੜਵੱਲ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕਬਜ਼ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਘਾਹ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਕੜਵੱਲ ਲਿਪੀਡ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੋਟਾਪੇ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਤਜਵੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਚਾਹ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਹਾਈ ਐਸਿਡਟੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਖਾਰੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਪਰ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਬਿਲੀਰੀ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸੀਨਰੀਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈਲੀਰੇਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ, ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜੂਸ ਅਤੇ ਕੜਵੱਲ ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਬਿਲੀਰੀ ਡਿਸਕੀਨੇਸੀਆ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਾਬ ਦੀ ਹੇਪੀਟਿਕ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਲਈ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਨਾਲ ਆਰਟੀਚੋਕ ਖਾਉਂਦੇ ਹੋ?

ਇਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਇਕ ਮਹਾਨ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਫਸਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰਿਆਸਤ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੁੱਲ-ਫੁੱਲ-ਟੋਕਰੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੀਟਦਾਰ ਰਿਸੈਪਟਲ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਰੈਪਰ ਦੀਆਂ ਹੇਠਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਸਕੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਅਧਾਰ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਾਹਰ, ਫੁੱਲ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਸ਼ੰਕੂ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮੁਕੁਲ-ਫੁੱਲ ਫੁੱਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਪੈਮਾਨੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸਲਾਦ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਿਰਫ ਭਾਂਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਧੋਤੇ, ਬਲੈਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਗੰਦੇ ਟਿularਬੂਲਰ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਕੋਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਹਨੇਰਾ ਨਾ ਹੋਣ. ਆਰਟੀਚੋਕਸ 10-15 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਤਲੇ ਹੋਏ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ मॅਸ਼ਡ ਸੂਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਕਿਵੇਂ ਵਧਣਾ ਹੈ?

ਬੇਸ਼ਕ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਇੱਕ ਦੱਖਣੀ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਕੀਨ ਗਾਰਡਨਰਜ਼ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਖਿੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲੀ ਮਿੱਟੀ ਤੇ ਉਗਾਉਣਾ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਉਹ ਇੰਨਾ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਉਹ ਬਸੰਤ ਦੇ ਫਰੂਟਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਾਓ ਦੋ - ਘਟਾਓ ਤਿੰਨ ਅਤੇ ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ 10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ (ਜੇ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਨ) ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸੁਝਾਅ, ਭਾਵੇਂ ਜਾਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਫੁੱਲਦਾਰ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਜਲਦੀ ਉੱਭਰਦੇ ਹਨ.

ਇਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਕਿਵੇਂ ਵਧਣਾ ਹੈ? ਸਾਡੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਜੋਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਮਾਰਚ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਜ ਨਾ ਜਾਣ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ 25-30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. 5-6 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਬੀਜ ਉਗਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ 15-25 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੇ ਬੀਜ 2 ਸੈ.ਮੀ. ਦੁਆਰਾ ਫੁੱਟੇ ਹੋਏ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਬਕਸੇ ਵਿਚ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਹਿusਮਸ, ਟਰਾਈਫ ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਰੇਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 3-4 ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੌਦਾ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਈ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੇ ਬੂਟੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿਚ 30-40 ਸੈ.ਮੀ. ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਆਰਟੀਚੋਕ ਕੇਅਰ

ਆਰਟੀਚੋਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਡੂੰਘੀ ਕੋਰ ਜੜ ਸੜ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਗਰਮੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਮਲਟੀਨ ਘੋਲ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਨਾਲ ਖਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪ੍ਰਤੀ 10 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਚ. ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿੰਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਿ humਮਸ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਧਰਤੀ ਨਾਲ coveredੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੁਲਾਬ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ coverੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਸੰਤ ਵਿਚ ਉਸਨੂੰ ਪਨਾਹ ਤੋਂ ਰਿਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਵਾਨ ਕਮਤ ਵਧਣੀ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ: ਟੀ. ਏ. ਗਰੈਗੋਰੇਂਕੋ