ਆਲੂ 'ਤੇ ਨੀਲੇ ਚਟਾਕ

ਮਕਾਨ ਮਾਲਕ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਆਲੂ ਦਾ ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ਼ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ, ਇਸਨੂੰ ਛਿਲਕੇ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਖਿਆ, ਅਤੇ ਉਥੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਬਾਹਰ, ਕੰਦ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖਾਮੀਆਂ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਕੱਟਾਂ ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਚਟਾਕ ਸਨ. ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਆਲੂ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ...

ਇਹ ਚਟਾਕ ਕੀ ਹਨ?

ਜਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਹਰ ਕੋਈ, ਅਫ਼ਸੋਸ, ਝੁਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਬਚਪਨ ਵਿਚ. ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਵਿੱਚ, "ਬਰੂਜਿੰਗ" ਅਖਵਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਸ ਵਰਤਾਰੇ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਤਰਾਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: "ਇੱਕ ਧੁੰਦਲੀ ਵਸਤੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਝਟਕੇ ਜਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਨਰਮ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਹੇਮਰੇਜ." ਅਸੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਕੋਈ ਕਾਰਵਾਈ ਸਾਹਮਣੇ ਨਾ ਆਵੇ। ਪਰ ਆਲੂ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਖੇਤ ਤੋਂ ਘੜੇ ਵੱਲ ਨਹੀਂ ਆ ਜਾਂਦਾ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਰ ਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਸਨੇ ਉਸਨੂੰ ਕਟਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੁੱਟਿਆ, ਟੋਕਰੀਆਂ ਤੋਂ ਡੰਪ ਟਰੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਡੰਪ ਟਰੱਕਾਂ ਤੋਂ ਵੇਗਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਵੇਲਣ ਨੂੰ ਬੇਲਚੇ ਨਾਲ ਉਤਾਰੋ, ਬੂਟਿਆਂ ਨਾਲ ਸਟੰਪ ਆਲੂ. ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੂੰ ਘਬਰਾਹਟ ਅਤੇ ਜ਼ਖਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਂ, ਕੰਦ ਵਿਚ ਹਨੇਰਾ ਚਟਾਕ ਡੰਗ ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ - ਜੀਵਿਤ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਦਾ ਨਤੀਜਾ.

ਇੱਕ ਕੰਦ ਇੱਕ ਅੰਡਰਗ੍ਰਾਉਂਡ ਸ਼ੂਟ ਦਾ ਵੱਡਾ ਸਮੂਹ ਹੈ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਆਲੂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਭਵਿੱਖ ਦੀਆਂ spਲਾਦ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੰਦ ਦੇ ਤੰਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਰਸੀਲੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੈੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਰੂਮ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਜੀਵਿਤ ਸੈੱਲ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਸਾਰੇ ਕਾਰਜ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕੰਦ ਸਾਹ ਲੈਂਦਾ ਹੈ; ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪਾਚਕ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜਿਆਂ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਦੀਆਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਅੱਗੇ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ! ਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੰਦਰੁਸਤ ਬਰਕਰਾਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਖਾਲੀ ਪਥ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਸੈੱਲ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵੈਕਿolesਲਜ਼ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਆਕਸੀਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਜ਼ ਦੀ ਨਾ-ਵਾਪਸੀਯੋਗ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟਾਇਰੋਸਾਈਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਟਾਇਰੋਸਾਈਨਜ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਦੇ ਹਨ - ਮੇਲਾਨਿਨ ਪਿਗਮੈਂਟ.

ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਚੂਚਿਆਂ ਤੋਂ ਹਨੇਰੇ ਚਟਾਕ ਤੁਰੰਤ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹਫਤਿਆਂ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ. ਆਖਰਕਾਰ, ਕੰਦ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸਿਰਫ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੈੱਲ cellsਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਗੇ ਵੱਧਦਾ ਹੈ.
ਕੰਦ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ. ਇਹ ਵਰਤਾਰਾ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ. ਹਰੇਕ ਘਰੇਲੂ knowsਰਤ ਜਾਣਦੀ ਹੈ ਕਿ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਛਿਲਕੇ ਕੱ rawੇ ਕੱਚੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਵੀ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਟਾਇਬਰਸਿਨ ਵਧੇਰੇ ਕੰਦਾਂ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਲੂ ਵਧੇਰੇ ਅਕਸਰ "ਬਰਬਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ"? ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਉਹ ਜੋ ਕਿ ਹੰriਣਸਾਰ, ਸਟਾਰਚਿ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਸੈਲਿ tissਲਰ ਟਿਸ਼ੂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਝੁਲਸਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹੀ ਗੱਲ ਅਪਵਿੱਤਰ ਕੰਦ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਵੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਠੰਡ ਵਿਚ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਦੇਰ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਇਹ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਕੋਰ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮਾਹਰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਖਾਦ ਦਾ ਆਲੂਆਂ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ: ਕੰਦ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਜਵਾਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਾਸਫੇਟ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ ਖਾਦ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵਾਧੂ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਆਇਨ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੋਟਾਸ਼ ਖਾਦ ਆਲੂ ਉਗਾਉਣ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਿਖਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਫਸਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਵੀ ਲਗਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਖੁਸ਼ਕ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਇਸ ਤੱਤ ਦੇ ਸਿਖਰ 0.5% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾਲ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੰਦ ਹਨੇਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਸਿਖਰਾਂ ਵਿਚ 0.4-0.5% ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੰਦ ਵਿਚ ਹਨੇਰੇ ਧੱਬੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ, ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸਿਖਰਾਂ ਵਿਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੋਰ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਫਸਲ ਦੇ ਕੰਦ ਲਗਭਗ ਜ਼ਰੂਰ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

ਪਰ, ਬੇਸ਼ਕ, ਜ਼ਖਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਉਪਾਅ ਆਲੂ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਬ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਫਲ.

ਇਹ ਇਸ happenੰਗ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕੱਚੇ ਆਲੂ ਹਨੇਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਠੰledੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ - ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲੋਪਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ: ਹਨੇਰੇ ਧੱਬੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੰਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਲੇਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦੇ ਹਨ ...

ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਆਪਸੀ ਤਾਲਮੇਲ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੱਚੇ ਕੰਦ ਵਿਚ ਇਹ ਐਸਿਡ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇਹ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਆਕਸਾਈਡਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੰਦ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਆਲੂ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਇਰਨ ਆਕਸਾਈਡਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੇਰੰਗ ਹਨ. ਆਲੂ ਦੇ ਹਨੇਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਰੀਐਟਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬ੍ਰੀਡਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਨੇਰਾ ਹੋਣ ਲਈ ਸਾਰੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਥੇ ਵਧਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤਸਵੀਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਪੀਟ ਬੋਗਜ਼ ਤੋਂ ਆਲੂ (ਜੋ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਿਚ ਮਾੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਹੇਟ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਤੁਪਕੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਚਿੱਟੇਪਨ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਆਲੂ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਏਗਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ, ਜੇ, ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਰਹਿਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਤਜਰਬਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੁਸੀਬਤ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਘਰ ਵਿਚ, ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਸਮਝਦਾਰੀ ਇਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਪਰ ਚਿੱਪਾਂ ਜਾਂ ਕਰਿਸਪ ਸਟਰਾਅ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ, ਹਨੇਰਾ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਦਸੂਰਤ, ਬਲਕਿ ਕੌੜੇ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ (ਫਰੂਟੋਜ, ਗਲੂਕੋਜ਼, ਮਾਲਟੋਜ਼, ਜ਼ਾਈਲੋਜ਼, ਮੈਨਨੋਜ਼) ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਪਰਿਪੱਕ, ਤਾਜ਼ੇ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸ਼ੱਕਰ ਹਨ, 0.25 ਤੋਂ 0.80% ਤੱਕ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 1% ਚਿੱਪਾਂ ਜਾਂ ਤੂੜੀ ਨੂੰ ਹਨੇਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਜੇ ਆਲੂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜਾਂ ਭੰਡਾਰਨ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਠੰ .ਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ 12% ਤਕ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਲਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਆਲੂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 7 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਕੰਦ ਪੁੰਗਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਨਾ ਹੋਵੇ.

ਇਸ ਲਈ ਸਾਰ ਲਈ. ਆਲੂ ਦੀ ਕਟਾਈ, transportੋਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਅਪੂਰਣ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ “ਕੁੱਟਣ” ਦੇ ਦੋਸ਼ੀ ਹੈ. ਕਾਰਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅੱਧੀ ਲੜਾਈ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਬਾਗ਼ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਅਤੇ ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿਚ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਪਰ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਸੰਭਵ ਹੈ.