ਕਾਕੇਸਸ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਟੋਰੇ - ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਚਾਈਨ

ਕਾਕੇਸਸ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ- ਇਹ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਝੌਪੜੀਆਂ ਹਨ. ਪਰ ਬਾਲਕਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਾਚਾਈ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਖੈਚਿਨ the ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਯਾਦਗਾਰੀ ਕੇਕ ਜੋ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ "ਜਨਮਿਆ" ਗਿਆ ਸੀ.

ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ...

ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕਾਕੇਸਸ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਭਟਕ ਰਹੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਯਾਤਰੀਆਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ, ਸੁਆਦ, ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਭੇਟਾਂ of ਹਿਚਿਨਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਐਥਨੋਗ੍ਰਾਫ਼ਰਾਂ ਨੇ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਗਿਣੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ:

1. ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੇਕ, ਮੀਟ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੇਵਤਾ ਅਪਸਤਾ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਜਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਿਯਮਤ ਕੀਤੇ ਗਏ.
2. ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਲੰਬੇ ਕੇਕ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸੇ ਗਏ ਸਨ. ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਤੋਤਰ ਦੇ ਦੇਵਤੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ.
3. ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਖੀਚੀਨੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਘਰੇਲੂ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਮੇਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਕੂੜੇਦਾਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਕੀਤੀ ਗਈ. ਲੂਸ਼ ਕੇਕ ਇਕ ਚੰਗੀ spਲਾਦ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ.
4. ਵੱapersਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਟੋਰਟੀਲਾ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਆਟੇ ਦੀ ਸੀ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਚੰਗੀ ਫਸਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਣਕ, ਮੱਕੀ, ਬਿਕਵਤੀ ਅਤੇ ਜੌਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖੀਚਿਨ ਦੋ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਅਤੇ ਅੱਜ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਘਰੇਲੂ wਰਤਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ.

ਦਰਿਆਦਿਲੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ

ਕਾਕੇਸੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇਸ ਭਰਪੂਰ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਟੇਬਲ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਰਜ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪ੍ਰਤੀਕ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ. ਹਾਈਚੀਨਾ ਨਿੱਘੀ, ਸੁਹਿਰਦ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਹੈ. ਕਰਾਚੀਸ ਤਲੇ ਹੋਏ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਸੰਘਣੇ - 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ ਬਲਕਾਰ ਪਤਲੇ, 3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ. ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯਮ ਹੈ: ਭਰਨ ਸਮਰਥਨ ਪਦਾਰਥ ─ ਟੈਸਟ ਦੇ 2/3 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੰਘਣੇ ਜਾਂ ਪਤਲੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਹੈ.

ਪਤਲਾ ਰੋਲਿਆ ਆਟੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ / ਭਰਨ ਦੇ ratio 2/3 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਬਾਰੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.

ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਚਿਨ ਪਕਵਾਨਾ

ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਪਹਿਲੀ ਡਿਸ਼, ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਚਾਹ ਪਾਰਟੀ ਲਈ ਇਕ ਦਿਲਚਸਪ ਦਿਲ ਹੈ. ਕੋਕੇਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਹਰੇਕ ਘਰੇਲੂ ifeਰਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਤੇਲ ਵਿਚ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਦੂਸਰੇ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਲੂ-ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਿਚਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰੇਲੂ easilyਰਤ ਦੁਆਰਾ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਾਇਸਟਿਨਾ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ

ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਅਸਲ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ivesਰਤਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਐਸਿਡ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਭਾਗ

• 5% 1% ਕੇਫਿਰ;
• 3-4 ਚਮਚ ਆਟਾ;
• 1 ਚੱਮਚ ਨਮਕ;
• ਆਲੂ ਦਾ 500 g;
• 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ;
• 100 g ਮੱਖਣ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

1. ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜਿਆ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕੌੜੇ ਵਾਂਗ ਪਾਓ. ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ.
2. ਆਲੂ ਉਬਾਲੋ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ, ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ.
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ.
4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱollੋ, ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਗੋਲ ਪਾਈ ਬਣਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ 3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ.
5. ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਗੋਲ ਪਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ.
6. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗੋਲ ਪਾਈ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਟੌਰਟਲਾ ਬੰਨ੍ਹੋ.
7. ਸੁੱਕੇ ਤਲ਼ਣ ਵਿਚ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਸੇਕ ਦਿਓ.
8. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ. ਗੋਲੀਆਂ ਸਟੈਕ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਕੇਕ ਵਾਂਗ 4-8 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਭਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ (ਕੇਫਿਰ), ਲਸਣ, ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਨਮਕ.

ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਲਕਾਰਿਅਨ ਝੌਂਪੜੀਆਂ

ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਭਾਗ

• 350-250 ਜੀ ਕੇਫਿਰ;
• 3-4 ਚਮਚ ਆਟਾ;
• 1 ਚੱਮਚ ਨਮਕ;
• 1/2 ਚੱਮਚ ਸੋਡਾ;
• 6-7 ਪੀ.ਸੀ. ਆਲੂ;
• 300 ਗ੍ਰਾ ਫਿਟਾ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਐਡੀਗੀ ਪਨੀਰ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ).

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

1. ਕੇਫਿਰ, ਨਮਕ, ਕਵਿਕਲਾਈਡ ਸੋਡਾ, ਆਟੇ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 25-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
2. ਆਲੂ ਉਬਾਲੋ, ਗਰਮ ਤਰਲ ਤਰਲ ਕੱ drainੋ. Grated ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੇਂਦਾਂ Ø4-5 ਸੈਮੀ ਵਿਚ ਵੰਡੋ, ਇਕ ਛੋਟੇ ਕੇਕ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਭਰਨ ਨਾਲ ਵਿਚਕਾਰ ਨੂੰ ਭਰੋ, ਇਕ ਗੋਲ ਪਾਈ ਲਓ, ਜੋ ਇਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੇਕ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
4. ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਸੁੱਕੇ ਕਾਸਟ-ਆਇਰਨ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਪਕਾਉਣਾ "ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ" ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਕਾਂਟਾ ਨਾਲ ਪੰਚਚਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
5. ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੇਕ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਤਰਲ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ.
6. 4-8 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਕਾਕੇਸ਼ੀਅਨ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅਡੀਗੀ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਛੋਟੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.