ਉਦਯੋਗਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਧੀਨ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇਣਾ ਤੇਜ਼ ਹੈ: ਟੀਕੇਦਾਰਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਘੋਲ, ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਧਾਰਣਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗਤਾ ਸ਼ੱਕੀ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਇਹ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨਮਕ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ. ਇੱਥੇ ਘਰ ਦੇ ਟੈਂਡਰ ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ toਸਤਨ ਨਮਕੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ - ਟਰਾਉਟ ਫਿਲਲੇਟ ਅਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਬਾਰੇ 8 ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ.
ਸਲੂਣਾ ਟ੍ਰਾਉਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ
ਲਾਈਵ ਟ੍ਰਾਉਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੰਮੇ ਜਾਂ ਠੰ .ੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਵਿਕਲਪ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਅਜਿਹੀ ਲਾਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਬੱਦਲਵਾਈਆਂ ਹੋਣ, ਚਿਪਕਿਆ ਪੈਮਾਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੰਦ ਖਿੰਡੇ ਰਹਿਣ. ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਟਰਾਉਟ ਨਾ ਖਰੀਦੋ. ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਰੰਗੇ ਫੀਡ ਦਿੱਤੇ, ਲਾਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਟ੍ਰਾਉਟ ਦਾ ਭਾਰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਕਾ. ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਸਕੇਲ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਦਬਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਤਰਲ ਬਾਹਰ ਵਗਦਾ ਹੈ. ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਬਿਨਾਂ ਗੰਧ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ suitableੁਕਵੀਂ ਹੈ. ਉਸ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਸਾਫ਼ ਗਿੱਲਾਂ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵਾਲੀ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਾਲਾ ਇਕ ਲਚਕੀਲਾ ਫਲੈਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਨਮਕੀਨ ਟ੍ਰਾਉਟ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ, ਪੂਛ ਤੋਂ ਸਿਰ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸਕੇਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ, ਤਾਂ ਕਿ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਗਲ਼ੇ ਨਾਲ ਨਾ ਭੰਨੋ, cutਿੱਡ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਿੇਬਣ ਅਤੇ ਪਥਰਾਟ ਤੋਂ ਫਿਲਮ ਹਟਾਓ - ਉਹ ਕੁੜੱਤਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਜੇ ਕੈਵੀਅਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਗੰਦੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ, ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਫਿੰਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
- ਜੀਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਲਓ. ਸਿਰ ਦੇ ਭਾਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਫੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪੂਛ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ. ਇਸ ਲਈ ਦੂਸਰੇ ਪਾਸੇ ਕਰੋ.
- ਪੱਟ ਨੂੰ ਫਿਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਟਵੀਜ਼ਰ ਨਾਲ ਲਾਸ਼ ਵਿਚ ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਹਟਾਓ.
ਮਾਸ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਟ੍ਰਾਉਟ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਦਬਾਅ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਪਿਤਲੀ ਫਿਰ ਵੀ ਬਾਹਰ ਫੈਲਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਖਾਰ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
ਘਰੇਲੂ ਬਿੱਲੀਆਂ ਨਮਕੀਨ ਨਮਕੀਨ ਟਰਾਉਟ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ salੰਗ ਨਾਲ ਨਮਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ - ਬ੍ਰਾਈਨ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਟ੍ਰਾਉਟ ਮੀਟ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਕੋਮਲ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ. ਹਰ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, 90 ਜੀ ਟੇਬਲ ਲੂਣ, 25 g ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ 15 ਮਿ.ਲੀ. ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੇ ਪੱਤਾ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਐੱਲਪਾਈਸ ਮਟਰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਨਮਕੀਨ ਟ੍ਰਾਉਟ ਲਈ ਇਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨੁਸਖਾ:
- ਉਬਾਲੋ ਪਾਣੀ. ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਮੌਸਮ ਮਿਲਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਬੰਦ ਕਰੋ.
- ਠੰ hoursੇ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ.
- ਫਿਲਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਜਾਂ ਟਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਠੰ .ੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਭਰੋ.
- Theੱਕਣ ਨੂੰ Coverੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.
ਘਰ ਵਿਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਟਰਾਉਟ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹਰ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਫਿਲਲੇ ਲਈ ਉਹ ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 4 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਬ੍ਰਿਸਟਲ ਮੱਛੀਆਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ. ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖਲੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟ੍ਰਾਉਟ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਵਿਅੰਜਨ
ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 90 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ, 750 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ 50 ਮਿ.ਲੀ., ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, 3 ਬੇ ਪੱਤੇ, ਪਿਆਜ਼, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 8 ਮਟਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਨਮਕ ਅੱਧੇ ਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਫਿਲਲੇਟ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ, ਇੱਕ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਮੱਛੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ. 2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਹੱਲ ਕੱ .ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਿਰਕੇ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- 5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਟ੍ਰਾਉਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਲਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਮਿਰਚਾਂ, ਲਵਰੁਸ਼ਕਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਰਲੇ ਹੋਏ ਹਨ.
- 15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਟਰਾਉਟ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਸੁੱਕੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਨਮਕੀਨ ਟ੍ਰਾਉਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਲਓ
ਸੁੱਕੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਰਿਜ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਚੀਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਦੇ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ, ਭੂਰਾ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲੌਰੇਲ ਪੱਤੇ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ. ਸਿਰ 'ਤੇ "ਜੇਬ" ਦਾ ਮੌਸਮ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਛਿੜਕਿਆ ਮੱਛੀ ਤੌਲੀਏ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਧਾਗੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ. ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਬੰਡਲ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ. ਟਰਾਉਟ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਅਗਲੇ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਈਡ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਕਰੋ. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਿੱਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਬਦਲੋ. ਜਦ ਮੱਛੀ ਲੂਣ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਫਿਲਟ ਗਰੀਸ ਕਰੋ.
ਫ਼ਿਨਲਿਸ਼ ਵਿਚ ਘਰ ਵਿਚ ਨਮਕੀਨ ਟ੍ਰਾਉਟ ਦਾ ਨੁਸਖਾ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ:
- ਤਿਆਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (1 ਕਿਲੋ) ਹੇਠਾਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਲੂਣ (60 g) ਅਤੇ ਚੀਨੀ (25 g) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ.
- Dill ਦੇ sprigs ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ. ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਜਾਂ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਟ੍ਰਾਉਟ ਛਿੜਕੋ.
- ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਲੂਣ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਜੂਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸੁਸ਼ੀ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਮਕੀਨ ਮੀਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ. ਨਮਕੀਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇਗੀ.
ਕਾਮਚੱਟਕਾ ਵਿਚ, ਸਲੂਣਾ ਸੁੱਕਾ ਸਲੂਣਾ ਟ੍ਰਾਉਟ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰੇ inੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮੱਛੀ ਲਈ, 6 ਚਮਚ ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਅਤੇ 3 ਚਮਚ ਚੀਨੀ. ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਈਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸੂਤੀ (ਲਿਨਨ) ਫੈਬਰਿਕ' ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚਮੜੀ ਬਾਹਰ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੰਡਲ ਅਜਿਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟਿਸ਼ੂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਿਲਟ ਤੋਂ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੋ, ਪਰ ਤੰਗ ਨਹੀਂ.
ਲਪੇਟਿਆ ਟਰਾਉਟ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਤਲ਼ੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਦਿਨ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਓ. ਤੀਜੇ ਦਿਨ, ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਟ੍ਰਾਉਟ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ, ਕਾਗਜ਼ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ.
ਘਰ ਵਿਚ ਟਰਾਉਟ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਦਿਓ
ਰਾਜਦੂਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਇਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਲਮ ਤੋਂ ਜਾਰੀ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੋਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਮਕੀਨ ਨਮਕੀਨ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲੋਂ 2 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹਰ ਲੀਟਰ ਲਈ ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ 60 g ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ 30 g ਲਓ. ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਹੱਲ ਵਿੱਚ 10-20 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਰਲ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 75 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਰਾਉਟ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦਾ ਨੁਸਖਾ (ਸੁੱਕਾ ਤਰੀਕਾ):
- ਪੈਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ (1 ਕਿਲੋ) ਦਿਓ. ਨਮਕੀਨ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ.
- ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. 5 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਚੀਨੀ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਲਈ, ਰਲਾਉ.
- 10-15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਚੀਸਕਲੋਥ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਕੱ intoਣ ਲਈ ਅੰਡੇ ਸ਼ਿਫਟ ਕਰੋ.
- ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੇ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਭੇਜੋ. 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਕੈਵੀਅਰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਮਕ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੋਸੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਓ. ਤਰਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 2 ਤੋਂ 1 ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਦ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਜ ਸਿਈਵੀ ਨਾਲ, ਪਾਣੀ ਕੱ drainੋ.
ਹੇਠਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟ੍ਰਾਉਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਹੈ. ਮਿਖਾਇਲ ਗੈਸਨੇਗਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਾਲਮ "ਉਹੀ ਸਵਾਦ" ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
