ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ - ਸਿਰਫ ਸਾਬਤ ਪਕਵਾਨਾ

ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ ਦੀ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੋਣ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ - ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਸਾਬਤ ਪਕਵਾਨਾਂ.

ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ...

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ - ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਇਕ ਵਿਆਪਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਨਮਕ, ਅਚਾਰ, Ferment, ਸਲਾਦ, ਸਟੂਅ, sauté, lecho, caviar ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੁਣਿਆ ਬੈਂਗਣ

ਸਮੱਗਰੀ

• 10 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਲੂਣ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ
• 1 ਲੀਟਰ 9% ਸਿਰਕੇ ਦਾ,
• ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਲੀਟਰ
• ਲਸਣ ਦੇ 8 ਸਿਰ,
• 4 ਸੈਲਰੀ ਜੜ੍ਹਾਂ
• ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

1. ਸੈਲਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੋ.
2. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ.
3. ਹਰ ਇਕ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ.
4. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਦਿਓ.
5. ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

ਸਰਦੀਆਂ "ਡੋਬਰੂਡਜਾ" ਲਈ ਬੈਂਗਣ

ਸਮੱਗਰੀ

• 5 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 9% ਸਿਰਕੇ ਦਾ 2/2 ਐੱਲ
• ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ 500 ਮਿ.ਲੀ.,
• ਪਾਣੀ ਦੀ 500 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ ਦੀ 400 g
• 6 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• 6 ਬੇ ਪੱਤੇ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਡੁਬੋਓ.
2. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਖਿਚਾਅ.
3. ਪ੍ਰੀ-ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ, ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਚਰਮ ਪੇਪਰ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ 10-15 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖੋ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 40 g ਪਿਆਜ਼
• 80 g ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ,
• 40 g ਕੱਟੀਆਂ ਸੈਲਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ
• 1 parsley ਦਾ ਝੁੰਡ
• 150 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਮਿਰਚ
• ਲੂਣ ਦੇ 50 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਵਿਚ, ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
2. ਉਬਾਲ ਕੇ (ਪਾਣੀ ਦੀ 1 ਲੀਟਰ) ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਬਲੈਕ ਕਰੋ.
3. ਫਿਰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ, ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2 ਸੈਮੀ ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
4. ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਪਰਤਾਂ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ अजਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
5. ਭਰੇ ਕੈਨ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਹਰਮੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੋਧਕ ਬਣਾਓ.

ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ
• ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦਾ 500 g
• 500 g ਪਿਆਜ਼
• 30 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਛਿਲਕਾ, ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
2. ਇੱਕ ਬੰਦ idੱਕਣ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸਟੂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ.
3. ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਟੀਵਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਜਿਸ ਨੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਂਗਣ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
4. ਫਿਰ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ ਬਣਨ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ lੱਕਣ ਦੇ ਰੋਈ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ 'ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਘਣਤਾ ਘੱਟ ਹੋਣ' ਤੇ ਸਟੀਵ ਕੈਵੀਅਰ.
5. ਗਰਮ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਬੈਂਕਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਰੋਲ ਕਰੋ.

ਜਾਰਜੀਅਨ ਬੈਂਗਨ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਟਮਾਟਰ ਦੀ 400 g
• 200 g ਗਾਜਰ
• 15 g parsley ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ,
• 50 g ਪਿਆਜ਼
• 5 g ਹਰ ਇਕ. Dill ਅਤੇ parsley,
• 30 g ਖੰਡ
• 10 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ
• 200 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਅਲਪਾਈਸ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 2 ਮਟਰ,
• ਲੂਣ ਦੇ 20 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ, 1.5-2 ਸੈ.ਮੀ. ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ੋ.
2. ਉਬਾਲ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤਕ ਪੀਲ, ਧੋਵੋ, ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਅੱਡੀਆਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਧੋਵੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ.
3. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਧੋਵੋ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਐੱਲਸਪਾਈਸ, ਆਟਾ ਪਾਓ, ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ.
4. ਗੱਤਾ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਰੱਖੋ - ਅੱਧਾ ਗੱਤਾ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ, ਫਿਰ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
5. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੋਧਕ ਬਣਾਓ. ਬੈਂਕਾਂ ਰੋਲ ਅਤੇ ਠੰਡਾ. ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 40 g ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗ
• 80 g ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ,
• 40 g ਕੱਟੀਆਂ ਸੈਲਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ
• 1 parsley ਦਾ ਝੁੰਡ
• 150 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਮਿਰਚ
• ਲੂਣ ਦੇ 50 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਵਿਚ, ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਉਬਾਲ ਕੇ (ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਲੀਟਰ) ਖਾਰੇ ਦੇ ਹੱਲ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ, ਬਾਹਰ ਕੱ takeੋ, ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਪਰਤਾਂ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ अजਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
3. ਭਰੇ ਕੈਨ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਹਰਮੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੋਧਕ ਬਣਾਓ.

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ

ਸਮੱਗਰੀ

• ਬੈਂਗਣ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ
• 500 ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ
• 2 ਨਿੰਬੂ
• Parsley ਦੇ 2 ਜੱਥੇ
• ਲੂਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

1. ਸਾਗ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ.
2. ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
3. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਪਤਲੇ ਚੱਕਰ, ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੌਲੀਏ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਜੂਸ ਕੱ removeੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
4. ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਿਰਜੀਵ ਅੱਧੇ-ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
5. ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਕਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਰੋ.
6. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ.

ਬੈਂਗਣ "ਇਮਾਮ ਬੇਆਲਦਾ"

ਸਮੱਗਰੀ

• 6 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਟਮਾਟਰ ਦੇ 3 ਕਿਲੋ
• 1 1/2 ਪਿਆਜ਼,
• ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1 1/2 ਲੀਟਰ,
• ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਲੀਟਰ
• ਲਸਣ ਦਾ 180 ਗ੍ਰਾਮ,
• 20 g parsley,
• ਲੂਣ ਦੇ 150 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਦੋਵੇਂ ਸਿਰੇ ਕੱਟੋ, ਬਾਕੀਆਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਪਾਣੀ ਦੇ 1 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਲੂਣ ਦੇ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
2. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਟੁਕੜੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
3. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਓ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿਚੋਂ ਮਿੱਝ ਲੰਘੋ, ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲ ਕੇ ਤਦ ਤਕ ਭੰਡਾਰ 2 ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ.
4. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਰਿੰਗਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲੈਂਦਾ.
5. ਸਾਗ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਰੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ.
6. ਬੈਂਗਣ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਬੈਂਗਣ ਤੋਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ).
7. ਉੱਪਰੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ coverੱਕੋ, 50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਰਮ ਰਹਿਤ, ਰੋਲ ਅਪ ਅਤੇ ਉਲਟਾ ਕਰੋ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ
• ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦਾ 500 g
• 500 g ਪਿਆਜ਼
• 150 ਗ੍ਰਾਮ ਸੇਬ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਛਿਲਕਾ, ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
2. ਇੱਕ ਬੰਦ idੱਕਣ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸਟੂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ.
3. ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਿਲਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਸੇਬ ਧੋਵੋ, ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ ਬਣਨ ਲਈ ਬਗੈਰ lੱਕਣ ਬਗੈਰ ਰੋਈ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.
4. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ 'ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਘਣਤਾ ਘੱਟ ਹੋਣ' ਤੇ ਸਟੀਵ ਕੈਵੀਅਰ.
5. ਗਰਮ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਬੈਂਕਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਰੋਲ ਕਰੋ.

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ 800 ਗ੍ਰਾਮ
• 50 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗ ਧੋਵੋ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ. ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਪੇਡਨਕਲ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਓ. ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੀਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
2. ਤਿਆਰ ਗੱਤਾ ਦੇ ਤਲ ਤੇ, 40-50 ਮਿ.ਲੀ. ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਮੋ shouldਿਆਂ 'ਤੇ ਜਾਰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ (70 ° C ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
3. ਫਿਰ 50 ਮਿੰਟ (ਲਿਟਰ ਦੇ ਗੱਤੇ ਲਈ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸਮਾਂ) coverੱਕੋ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਰੋਲ ਅਪ ਕਰੋ.

ਗਾਜਰ ਭਰੀ ਬੈਂਗਣ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਨੌਜਵਾਨ ਬੈਂਗਣ
• 400 g ਗਾਜਰ
• 40 g ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ
• 1 parsley ਦਾ ਝੁੰਡ
• ਲਸਣ ਦੇ 3 ਲੌਂਗ,
• 10 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਟਰ,
• ਲੂਣ ਦੇ 20 g.

ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਲਈ:

• 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ
• 200 ਮਿ.ਲੀ. 6% ਸਿਰਕਾ
• ਲੂਣ ਦੇ 30 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਮੱਧ ਤਕ ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ 3-4 ਕੱਟ ਬਣਾਉ. ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟਾਂ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋ ਲਓ. ਨਮਕੀਨ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਬਜ਼ੀ.
2. ਠੰਡੇ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਚੀਕਾਂ ਨੂੰ ਧੋਤੇ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਰਸਲੀ, ਛਿਲਕੇ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਭਰਾਈ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਨਹੀਂ ਫੈਲਦੀ, ਚੀਰਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
3. ਪਨੀਰੀ ਦੇ idsੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੂਲਡ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਪਾਓ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਾਉ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਟਮਾਟਰ ਦੀ 400 g
• 200 g ਗਾਜਰ
• 15 g parsley ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ,
• 50 g ਪਿਆਜ਼
• 5 g ਹਰ ਇਕ. Dill ਅਤੇ parsley,
• 30 g ਖੰਡ
• 10 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ
• 200 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਅਲਪਾਈਸ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 2 ਮਟਰ,
• ਲੂਣ ਦੇ 20 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ, 1.5-2 ਸੈ.ਮੀ. ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ੋ. ਪੀਲ, ਧੋਵੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਅੱਡੀਆਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਧੋਵੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ.
2. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਧੋਵੋ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਐੱਲਸਪਾਈਸ, ਆਟਾ ਪਾਓ, ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ.
3. ਗੱਤਾ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਗੱਤਾ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਬੈਂਗਣ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
4. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੋਧਕ ਬਣਾਓ. ਬੈਂਕਾਂ ਰੋਲ ਅਤੇ ਠੰਡਾ. ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਬੈਂਗਣ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• Dill, tarragon ਅਤੇ parsley ਦੇ Greens,
• 30-40 g ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਕੋ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਠੰਡੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਧਾਰਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ 'ਤੇ ਇਕ ਲੰਬਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਓ, ਅੰਤ' ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਰਹੇ.
2. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਡਿਲ, ਟਰਾਗੋਨ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਾਗ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
3. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇ, ਬੈਂਗਣ 'ਤੇ ਇਕ ਭਾਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 6-7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਠੰ coolੀ ਜਗ੍ਹਾ' ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ.

ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਬੈਂਗਨ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਲਸਣ ਦੇ 3-4 ਲੌਂਗ,
• 2-3 ਬੇ ਪੱਤੇ.

ਬ੍ਰਾਈਨ ਲਈ:

• 500 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
• ਲੂਣ ਦੇ 30 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਡੰਡੇ ਧੋਵੋ, ਹਟਾਓ, ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬੋਓ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਅੱਧੇ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖੋ, ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
2. ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ ਪਹਿਲਾਂ ਡੁਬੋਏ ਸਨ. ਇਸ ਬ੍ਰਾਇਨ 'ਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ' ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
3. ਬੇ ਪੱਤੇ ਕੱ Removeੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਗਰਮ ਬ੍ਰਾਈਨ 'ਤੇ ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ. ਡੱਬੇ ਨੂੰ idੱਕਣ ਨਾਲ Coverੱਕੋ, ਇਸ ਨੂੰ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਾਓ.

ਘੋੜੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਡਿਲ ਦਾ 50 g,
• 30 g ਪਾਰਸਲੇ
• 1/2 ਘੋੜੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ
• ਲੂਣ ਦੇ 10 g.

ਬ੍ਰਾਈਨ ਲਈ:

• 800-900 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
• 2-3 ਕਲੀ ਦੇ ਮੁਕੁਲ
• ਦਾਲਚੀਨੀ
• 20-30 g ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਇਕੋ ਗੁਣ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘਟਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਪਾਸੇ ਕੱਟੋ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ).
2. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 20-30 g ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਥੇ ਬੈਂਗਣ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਰਦੇ ਹਨ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰ .ਾ ਕਰੋ.
3. Dill ਅਤੇ parsley ਧੋਵੋ, ੋਹਰ, Horseradish ਰੂਟ, ਪੀਲ, ਧੋ, ਗਰੇਟ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਪਾਓ.
4. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਅੱਧੇ ਵਰਤੋਂ), ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਬਾਕੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਫੈਲਦੇ ਹੋਏ, ਠੰਡੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
5. ਫਿਰ ਲੋਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. 1-1.5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਂਗਣ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਸਲਾਦ "ਦਿਹਾਤੀ"

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਸਾਗ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ,
• ਲਸਣ ਦੇ 3 ਲੌਂਗ,
• 1/4 ਛੋਟੇ ਘੋੜੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ
• ਬੇ ਪੱਤਾ
• 1/4 ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
• ਲੌਂਗ ਦੀਆਂ 2 ਮੁਕੁਲ,
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ 2 ਘੰਟੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਓ ਦਿਓ.
2. ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ (1 ਐਲ.) ਉਬਲਣ ਲਈ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਨਮਕ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਲੌਂਗ, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਖਿਚਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਪਾਓ.
3. ਪੀਲ, ਧੋ, ਮੋਟੇ ੋਹਰ. ਸਾਗ ਧੋਵੋ, ੋਹਰ. ਘੋੜੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਬਰੇਟਰ ਤੇ ਪੀਸੋ. ਘੋੜੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਾਓ.
4. ਜਾਰ ਨੂੰ ਜਾਲੀ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਫਿਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰ placeੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਾਓ.

ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 100 g ਪਿਆਜ਼,
• ਡਿਲ ਦੇ 20 g,
• ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦਾ 1 ਕੜਾਹੀ,
• 40 ਮਿ.ਲੀ. 6% ਸਿਰਕਾ
• 100 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 2 ਮਟਰ
• ਲਸਣ ਦੇ 2 ਲੌਂਗ,
• ਲੂਣ ਦੇ 10 g.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 0.5-1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 0.5 ਸੈ.ਮੀ. ਚੌੜਾਈ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਸਣ ਦੇ ਛਿਲਕੇ, ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਹਰ ਲੌਂਗ ਨੂੰ 3-4 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਡਿਲ ਨੂੰ ਛਾਂਟੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ.
2. ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਪਰਲ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਜਿਸ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕੌੜੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ.
3. ਭਰੀਆਂ ਗੱਠਾਂ ਨੂੰ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਅਪ ਕਰੋ.

ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਭੁੱਖ "ਸੱਸ ਦੀ ਸੱਸ ਦੀ ਜੀਭ"

• 5 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ 4 ਫਲੀਆਂ,
• ਲਸਣ ਦੇ 4 ਸਿਰ,
• 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 200 ਗ੍ਰਾਮ,
• 1 ਚਮਚ 7% ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸਾਰ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

1. ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਲਸਣ ਦੇ ਸਕਿzerਜ਼ਰ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘੋ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਠੰ .ਾ ਕਰੋ.
2. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
3. ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਫਰਾਈ ਹੋਣ ਤਕ ਇਕ ਛਾਲੇ ਬਣ ਜਾਣ ਤਕ ਧੋ ਲਓ.
4. ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿਚ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ.
5. ਜਾਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 1 ਘੰਟਾ ਬਾਂਝ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ.

ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਭੁੱਖ "ਲੱਪੀ"

ਸਮੱਗਰੀ

• ਬੈਂਗਣ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ
• ਸਿਰਕੇ ਦੇ 3% ਦੇ 500 ਮਿ.ਲੀ.
• ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 100 g,
• ਲਸਣ ਦੇ 2 ਸਿਰ,
• ਕੌੜੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ 10 ਫਲੀਆਂ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ :ੰਗ:

• ਨਿੱਘੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਪਟਾਕੇ ਅਤੇ ਤਲ਼ੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਬੈਂਗਣ ਧੋ ਲਓ. ਪੀਲ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਕੌੜ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
• ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਅਤੇ, ਉਬਾਲੇ idsੱਕਣ ਨਾਲ ਰੋਲ, ਨਤੀਜੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਨੀ ਨੂੰ ਡੁਬੋ.

ਬੈਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 2 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 3 ਪਿਆਜ਼,
• ਹਰੀ Dill, parsley ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ 2 ਸਮੂਹ
• ਲਸਣ ਦੇ 3 ਲੌਂਗ,
• 1/2 ਛੋਟੇ ਘੋੜੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ,
• ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 3 ਫਲੀਆਂ,
• 400 ਮਿ.ਲੀ. ਟੇਬਲ ਸਿਰਕਾ
• 80 g ਖੰਡ
• ਮਿਰਚ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 4-5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ 2-3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਸਟਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਕੱਟੋ parsley, Dill ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ੋਹਰ, ੋਹਰ. Horseradish ਰੂਟ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ, ਕਿ ,ਬ ਵਿੱਚ ਧੋ ਅਤੇ ਕੱਟ.
2. ਬੈਂਗਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਗ੍ਰੀਨਸ, ਘੋੜੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾਓ.
3. ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮਰਨੇਡ ਪਾਓ. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਸੇਬ
• Lemon-. ਨਿੰਬੂ ਮਲਮ ਦੇ ਪੱਤੇ
• 50 g ਖੰਡ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸੇਬ, ਕੋਰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਸੇਬ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਨਿੰਬੂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
2. ਪਾਣੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਤੋਂ, ਡੋਲ੍ਹਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਘੋਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
3. 2 ਹੋਰ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ, ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• ਲਸਣ ਦੇ 1-2 ਲੌਂਗ,
• 1/2 ਘੋੜੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ
• ਡਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ ਦਾ 1/2 ਸਮੂਹ
• ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ 2-3 ਗ੍ਰਾਮ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਚੱਕਰ, ਕੱਟ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ stalks ਧੋਵੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਸੋ, ਧੋਵੋ, ਲਸਣ ਦੇ ਸਕਿzerਜ਼ਰ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਘੋੜੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਬਰੇਟਰ ਤੇ ਪੀਸੋ. ਸਾਗ ਧੋਵੋ, ੋਹਰ.
2. ਆਲ੍ਹਣੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਘੋੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
3. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 3 ਪਿਆਜ਼,
• 2 ਗਾਜਰ
• 100 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਲਸਣ ਦੇ 5 ਲੌਂਗ,
• ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਸਾਗ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ,
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਚੱਕਰ, ਕੱਟ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ stalks ਧੋਵੋ. ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੀਲ, ਧੋਵੋ, ਕੱਟੋ. ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਗਾਜਰ, ਪੀਲ, ਧੋਵੋ. ਪੀਲ, ਧੋਵੋ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਸਾਗ ਧੋਵੋ, ੋਹਰ.
2. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬੈਂਗਨ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਪਾਓ, 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਲਸਣ ਪਾਓ.
3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਅਰਿੰਗ, ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰਸ ਵਿਚ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਲੀਟਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਰਸ
• 10-20 g ਖੰਡ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣ ਧੋਵੋ, ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ stalks, ਪੀਲ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
2. ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਰਸ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
3. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ
• ਡਿਲ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ,
• 2 ਬੇ ਪੱਤੇ,
• ਅਲਾਸਪਾਇਸ ਦੇ 8-10 ਮਟਰ,
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਧੋ ਲਓ, ਬੈਂਗਣ ਤੋਂ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮੋਟੇ chopੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਧੋਣ ਡਿਲ, ੋਹਰ.
2. ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਨੂੰ Dill ਅਤੇ allspice ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
3. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਮਕ, ਤੇਲ ਪੱਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਾਲੀਦਾਰ Coverੱਕੋ, ਲੋਡ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਕ ਠੰ thenੀ ਜਗ੍ਹਾ' ਤੇ ਪਾਓ.

ਬੈਂਗਨ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ
• 2 ਗਾਜਰ
• 20-30 g ਖੰਡ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ, ਗਾਜਰ ਧੋਵੋ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਪੀਲ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
3. ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਪਾਓ.
4. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਯੂਕਰੇਨੀ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ
• 2 g ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
• 150 ਮਿ.ਲੀ. 9% ਸਿਰਕਾ
• 100 g ਖੰਡ
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 3 ਮਟਰ,
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਪੀਲ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਕੱਟੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਖੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
3. ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ, ਸਿਰਕੇ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਬਣੇ ਗਰਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
4. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 1 ਕਿਲੋ ਗੋਭੀ
• 180 ਮਿ.ਲੀ. 9% ਸਿਰਕਾ
• 20 g ਖੰਡ
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਗੋਭੀ ਧੋਵੋ, ਇਸਨੂੰ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ ਛਾਂਟ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ Colander ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱ stੋ, ਛਿਲਕੇ, ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
2. ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਠੰ .ੇ marinade ਪਾਓ.
3. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਬੈਂਗਨ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 100 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਲੀਟਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਰਸ
• 3 ਗਾਜਰ,
• 1 parsley ਰੂਟ
• 2 ਪਿਆਜ਼,
• ਡਿਲ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਸਾਗ ਦਾ ਇੱਕ ਝੁੰਡ,
• ਕਾਲੇ ਮਟਰ,
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਗਾਜਰ ਅਤੇ parsley ਰੂਟ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੀਲ, ਧੋਵੋ, ਕੱਟੋ. ਸਾਗ ਧੋਵੋ, ੋਹਰ.
2. ਗਾਜਰ, ਸਾਗ ਦੀ ਜੜ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (20 ਮਿ.ਲੀ.) ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਕਰੋ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ अजमोद ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
3. ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਮਟਰ ਵਿਚ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ theੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਛੱਡੋ.
4. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੀ, ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
5. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ: ਬੈਂਗਣ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਪਾਰਸਲੇ ਦੀ ਜੜ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਬਾਕੀ ਬੈਂਗਣ. ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰਸ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ.
6. ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਬੈਂਗਣ, ਸਕਵੈਸ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸਲਾਦ

ਉਤਪਾਦ:

• 1 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
• 500 ਗ੍ਰਾਮ ਸਕਵੈਸ਼
• ਡਿਲ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ,
• ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 2 ਫਲੀਆਂ
• 50 ਮਿ.ਲੀ. 9% ਸਿਰਕਾ
• 70 g ਖੰਡ
• ਅਲਾਸਪਾਇਸ ਦੇ 1-2 ਮਟਰ,
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 2-3 ਮਟਰ,
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:

1. ਸਕਵੈਸ਼ ਅਤੇ ਬੈਂਗਨ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਬੈਂਗਣ ਤੋਂ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਧੋਣ ਡਿਲ, ੋਹਰ.
2. ਸਿਰਕੇ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਅਲਾਸਪਾਇਸ, ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
3. ਬਾਰੀਕ, ਸਕਵੈਸ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਡਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਮੈਰੀਨੇਡ ਪਾਓ.

ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਬੈਂਗਣ ਸਾਡੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬੋਨ ਭੁੱਖ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਓ !!!!

ਸਾਡੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾ, ਇੱਥੇ ਵੇਖੋ

ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ: ਫਲ ਗਬ ਦ ਖਤ (ਜੁਲਾਈ 2024).