ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ, ਪਰ ਹਿੰਮਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ... ਤਾਂ ਆਓ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲ ਕੇ ਪਕਾਉ.
ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਲੰਮਾ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ? ਦਰਅਸਲ, ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ (ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅਜ਼ਮਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ), ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਵਾਦ ਮਿਲੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ - ਗਾਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਨੀਰ. ਇਹ ਇਕ ਸ਼ੱਕੀ ਰਚਨਾ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਅੰਡੇ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਖਣ.
ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- ਘਰੇਲੂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਦੁੱਧ - 1-1.5 ਐਲ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਪੀਸੀ .;
- ਮੱਖਣ - 100-150 ਜੀ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ;
- ਸੋਡਾ - 1 ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ - 1 ਚੱਮਚ.
ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ.
ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ (ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ). ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਫਲ ਹੋਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਟੀ ਦਾ ਸਿਰਫ ਅਸਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਚੁਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਕਲੀ - ਦਹੀ ਦੇ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਾ ਪੈਕੇਜ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਪੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਸੁੱਟੋ. ਜੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੀਲਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਖਾਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਭੂਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸੌਸਨ ਪੈਨ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ (enameled ਨਹੀਂ), ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਛੋਟੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ. ਕਦੀ ਕਦੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਹੀਏ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਪਰ ਉਬਾਲੋ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਕੱ removeਦੇ ਹਾਂ.
ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਾਓ 
ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਮਿਲਾਓ 
ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਵੇਅ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋਣ.ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਜਾਲੀ ਨੂੰ ਕਈ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ). ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ - ਇਸ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਕੱ pumpਦੇ ਹਾਂ 
ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿਚ ਪੀਸੋ 
ਸੋਡਾ, ਅੰਡਾ, ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਲੇਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੁੰਜ (ਛੋਟੇ, ਜਿੰਨੇ ਵਧੀਆ) ਨੂੰ ਪੀਸੋ. ਇਸ ਵਿਚ ਸੋਡਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਇਕ ਚਮਚਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਫਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਪਾਓ. ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਅੰਡੇ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਮੂੰਹ-ਪਾਣੀ, ਪੀਲਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਜੇ ਅੰਡੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹਲਦੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਚਮਕਦਾਰ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮਸਾਲਾ.
ਖੂਬਸੂਰਤ ਪੁੰਜਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨੋ.
ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ: ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਇਕ ਸੰਘਣੇ ਤਲ ਦੇ ਨਾਲ. ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ.
ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਪਾਓ 
ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਖਿੱਚਣਾ ਨਹੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ 
ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂਫਿਰ ਅਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਖਿੱਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਇਕ ਹੋਰ 5-10 ਮਿੰਟ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਗੁੰਝਲਾਂ ਬਗੈਰ ਇਕੋ ਇਕ ਪੁੰਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਖਿੱਚਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੈਂਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਉੱਲੀ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂਕੂਲਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ, ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਜਾਂ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਦਦ ਕਰੋ, ਪਨੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧਾਰਦਾ ਹੈ.
ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈਪਨੀਰ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਓ!
ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ ਪੀਣਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਫੈਲਾਉਣ ਦੀ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਪਨੀਰ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਪਰੰਤੂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜੋਗੇ!
ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਲਕਿ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਪੀਸਿਆ ਗਿਆ ਪਨੀਰ ਪਾਟੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਡਿਲ, ਤੁਲਸੀ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲੇ ਪਾ ਕੇ ਪੂਰਕ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਲਸਣ, ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮਸਾਲੇ.
