ਡੱਚ ਸਾਸ, ਜਾਂ ਡੱਚ, ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਨੂੰ, ਜੇ ਕੋਈ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਦੂਰੀ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਾਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਹੂਲੇਨਡੇਸ ਚਟਨੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਝੱਗ ਵਿੱਚ ਕੋਰੜੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਨਾਲ.
ਡੱਚ ਸਾਸ ਜਾਂ ਡੱਚਹੌਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਜਾਂ ਡੱਚ ਸਾਸ ਸੁਆਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ - ਪਰ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਨਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ! ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਲਾਈਨ ਜੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਅਮੇਲੇਟ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੈ.
- ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
- ਮਾਤਰਾ: 250 ਗ੍ਰਾਮ
ਹੌਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ (ਡੱਚ) ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- 2 ਵੱਡੇ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ;
- 1/2 ਨਿੰਬੂ
- ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ;
- ਲਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ ਦੇ 2 g;
- ਖੰਡ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ;
ਹੌਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ (ਡਚ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀਡੱਚ ਸਾਸ (ਡੱਚ) ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ.
ਹਰੇ-ਭਰੇ ਹੋਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ (ਡਚ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ. ਲਾਜ਼ਮੀ ਸ਼ਰਤਾਂ - ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਸਪਲਾਇਰ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ, ਵੱਡਾ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ, ਵਧੀਆ ਜੈਵਿਕ. ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ - 82%. ਛੋਟੇ, ਫ਼ਿੱਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਸਤੇ ਅੰਡਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਚਟਣੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ!
ਯੋਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਯੋਕ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ. ਸਭ ਤੋਂ convenientੁਕਵਾਂ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਾਸ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਆਉਣ ਦੇਵੇਗਾ: ਅਸੀਂ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ ,ੋ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਯੋਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ.
ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓਇੱਕ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਤੋਂ ਨਿਚੋਲੇ ਹੋਏ ਜੂਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਜੂਸ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਚਟਨੀ ਤੋਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਬੀਜ ਨਹੀਂ ਕੱ .ਣੇ.
ਇੱਕ ਸਟੈੱਪਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਯੋਕ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸਟੈਪਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਦਿਓ. ਯੋਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਚੁਬੱਚੇ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਪਾਓ.
ਕੂਲਡ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਯੋਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚੋਂ ਕੱ Removeੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰ ਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ! ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ. ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਯੋਕਾਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਨਤੀਜਾ ਪੀਲਾ, ਸੰਘਣਾ ਪੁੰਜ ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਡੱਚ ਸਾਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਬੇਨੇਡਿਕਟ ਅੰਡਿਆਂ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਡੱਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਚਟਣੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, (ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਗਿੱਲੀਆਂ ਗਾਇਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ), ਕੋਰੜੇ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਵਿਚ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਮਗਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾਅਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਤਲ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੂਹਦਾ. ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 85 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹੌਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ ਜਾਂ ਹੋਲੈਂਡਜਲਿਸ਼ ਡਚ ਸਾਸ (ਡੱਚ) ਸਧਾਰਣ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਮੋਟਾ, ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋ ਤੱਕ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵੀ. ਕਲਾਸਿਕ ਡੱਚ ਸਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਹਵਾਦਾਰ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਦੋਨਾਂ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
