ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮੇਲਿਆਂ ਦਾ ਆਕਰਸ਼ਣ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਪਿਆਰੀਆਂ ਬੁੱ womenੀਆਂ theirਰਤਾਂ ਆਪਣੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਜਾਈਆਂ ਲੱਕੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੇ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਰੀਨਡ ਪਿਆਜ਼ ਦੇਖਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਨੇ ਪਕਾਏ ਹਨ. ਉਸਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਤਾ ਬਹੁਤ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਨ, ਪਿਆਜ਼ ਚਿੱਟੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਕੋਈ ਭੁੱਖ ਨਹੀਂ ਲੱਗੀ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ - ਇੱਕ ਕੇਜ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਿਆ ਜਾਵੇ. ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਾਲੇ ਬਿੱਲੇਟ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘਰੇਲੂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਆਦਮੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਇੱਕ ਅਸਲ ਮਰਦਾਂ ਦਾ ਸਨੈਕ.
ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ਉਹ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਮਿੱਠੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਵਿਥਾਂ ਵਿਚ ਹੋਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੱਧਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਲੋਕ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿਚ ਕਾਹਲੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੋਰ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ, ਇਹ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰੇਗਾ. ਛੋਟੇ ਸੈੱਟ ਅਕਸਰ ਅਚਾਰ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾ processੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਆਲਸੀ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
- ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
- ਮਾਤਰਾ: 2 ਲੀਟਰ
ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ 2 ਕਿਲੋ;
- allspice, ਲੌਂਗਜ਼;
ਮਰੀਨੇਡ ਫਿਲ (1 ਲੀਟਰ):
- ਪਾਣੀ ਦੀ 0.6 l;
- ਸਿਰਕੇ ਦਾ 0.4 ਐੱਲ 6%;
- 30 g ਲੂਣ;
- ਖੰਡ ਦੇ 45 g;
ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ.
ਮਰੀਨੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸੰਤਰੀ, ਪੋਲਿਸ਼ ਕੁਟਨੋਵਸਕ, ਡੱਚ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ) ਅਤੇ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੀ ਕਿਸਮਾਂ. ਛੋਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸੁੰਦਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਖਾਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਅਕਸਰ ਅਚਾਰ ਲਈ ਮਰੋੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਦਸੂਰਤ ਪਿਆਜ਼ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅੱਧੇ ਜਾਂ ਚਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ (ਲਗਭਗ 40 ਮਿੰਟ) ਪਹਿਲਾਂ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਛਿਲਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਪਿਆਜ਼ ਵਿਚੋਂ ਛਿਲਕੇ ਕੱ Removeੋ, ਇਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡੋ (ਸਾਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਫਲੇਕਸ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ). ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਗਰਦਨ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰobeੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਦੋਨੋ ਧੋ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰੇਤ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਨਾ ਜਾਵੇ.
ਪਿਆਜ਼ ਭਿਓ 
ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ 
ਪਿਆਜ਼ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲੂਣ (3%) ਵਿਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਕ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਈਵੀ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਟਣ ਦਿਓ.
ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਅਸੀਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਭੁੱਕੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤਕ ਪਾਣੀ ਦਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਰੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਲਾਸਪਾਈਸ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਦੇ ਮਟਰ ਪਾਓ.
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂਬੱਲਬ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਸੰਘਣੀ ਟਿਸ਼ੂ ਦੁਆਰਾ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਮਰੀਨੇਡ (0.6 ਐਲ) ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਾਪਦੇ ਹਾਂ.
ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਘੜਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓਬਰੋਥ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਲਈ ਮਰੀਨੇਡ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਖੰਡ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ' ਤੇ ਲਿਆਓ. ਸਿਰਕਾ ਤਰਲ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨੁਸਖੇ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਅਲਸਪਾਈਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਭਰਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਘੜੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਰਮ ਰਹਿਤਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜਰਮ. ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 7-8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਇਸ ਦਾ ਕਰਿਸਪਸ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਰੀਨਡ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
