ਡਿਲ ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਜੋ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਸਦੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਰੂਸ ਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ, ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਸਾਲੇ ਬਣ ਗਈ ਹੈ. ਛੱਤਰੀ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ ਦਾ ਉੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪੌਦਾ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ, ਮਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਅਚਾਰ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੀਰੀਅਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਬਗੀਚੇ ਤੋਂ ਫਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹੈ.
ਪਰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸੁੰਦਰ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਸਾਗ ਸਿਰਫ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਹੀ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ? ਸਧਾਰਣ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਫੇਡ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਡਿਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਇੱਥੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਤਣੀਆਂ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਡਿਲ ਖਾਲੀ ਬਚਾਅ ਲਈ ਆਵੇਗੀ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਅੱਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਗਈ Dill ਦੇ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.
ਘਰ 'ਤੇ ਡਿਲ ਕਿਵੇਂ ਜੰਮਾਈਏ?
ਡਿਲ ਗ੍ਰੀਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਸਾਰੀ ਜਿੰਦਗੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਠੰ. ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਕਿ Dill ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਏ.
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਠੰ, ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ:
- ਧੋਤਾ;
- ਰੁਮਾਲ ਜਾਂ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਭਿੱਜ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੋ;
- ਪੌਦੇ ਦੇ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਛੋਟ;
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ;
- ਠੰ; ਦੇ ਇਰਾਦੇ ਵਾਲੇ ਡੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਬੈਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ;
- ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ.
ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਰ ਬਾਰ ਠੰzing ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਛੋਟੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟ ਕੇ ਜੰਮ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ivesਰਤਾਂ ਨੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਘਰ ਵਿਚ ਡਿਲ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿesਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਗ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ.
ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪੌਦਾ ਬਰਫ ਦੇ sੇਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਬਰਫ਼ ਸਖਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿesਬਾਂ ਨੂੰ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਡਿਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਨੁਸਖਾ isੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਸਾਗ ਇੱਕ ਬਲੇਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਪੂਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਿੱਟੇ ਕੱingਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਰਫ ਦੇ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ, ਅਕਸਰ, ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਆਈਸ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡਿਲ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਸਾਗ ਨੂੰ coveringੱਕਣ ਨਾਲ, ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਜਰਾਸੀਮ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਘਰ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਡਿਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਾਫ਼ ਗਰੀਨ ਪੀਸਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ wayੰਗ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਸਾਗ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿਚ ਕੋਈ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ ਤੇਲ ਨੂੰ coversੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਡਰੈਸਿੰਗ ਸਲਾਦ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਡਿਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜ਼ੈਸਟ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਸਾਗ ਜੋੜ ਕੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ੇ ਡਿਲ ਪੈਸਟੋ ਸਾਸ
ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਡਿਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਅਜਿਹੀ ਅਸਲ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵੀ.
150-200 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਡਿਲ ਲਈ:
- 3 ਛਿਲਕੇ ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ;
- ਲੂਣ ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ;
- 1/4 ਕੱਪ ਛਿਲਕੇਦਾਰ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ;
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ;
- 1 ਚਮਚਾ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ;
- 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ.
ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਡਿਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਰਿਸੋਟੋ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਏਗੀ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਛੱਪੇ ਹੋਏ ਸੂਪ ਲਈ ਵੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਨ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਗੱਡੇ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡਿਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਚੰਗੀ ਸਹਾਇਤਾ ਡਿਲ ਤੇਲ ਦੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਘਰ ਵਿਚ ਇਹ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਡਿਲ ਕਿ cubਬ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੀ ਵਰਕਪੀਸ ਵਰਤਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਸਾਗ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ.
ਜੈਤੂਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਕਿesਬ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿਲਾਉਣਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਗੇ.
ਤੇਲ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ Dill ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਕੋਈ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦਾ, ਕੋਈ ਗੰਧ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਜਿਹੇ ਕਿesਬ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਪੱਕੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ. ਫੋਟੋ ਡਿਲ, ਨਿੰਬੂ ਜ਼ੇਸਟ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਸਨੈਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਪੌਦੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਏ ਤੇਲ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਨਤੀਜਾ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਲਾਵਾ, ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਵਾ harvestੀ ਵਿੱਚ Dill ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਕੇਪਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਡਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਟੋਸਟ, ਆਲੂ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਪਰ ਘਰ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਡਿਲ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ. ਪਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਾਗ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੇ, ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡਿਲ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਕ ਬਕਸੇ ਨਾਲ idੱਕਣ ਨਾਲ coveredੱਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਚ 7-10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਤੇਲ ਇਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸੰਚਾਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਰਜੀਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਕੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਮੋਲਡ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣ ਸਕਦਾ.
ਘਰ ਵਿਚ ਡਿਲ ਕਿਵੇਂ ਸੁੱਕਾਈਏ?
ਸੁੱਕਣਾ ਵਾingੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ methodੰਗ ਹੈ. ਪਰ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਡਿਲ ਜਲਦੀ ਪੀਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਗੁਣ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਤੇ ਡਿਲ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਲਈ sunੁਕਵੀਂ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ.
ਘਰ ਵਿਚ ਡਿਲ ਗ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ ਧੱਬੋ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਸਖਤ ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਛਤਰੀ ਹਟਾਓ. ਘਾਹ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਜਾਂ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਝੁੰਡ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਅਤੇ ਹਵਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਜ ਹੋਰ ਹਲਕੇ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ ਜੋ ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ. ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਡਿਲ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਗ ਪਤਲੀ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਰਦੀ ਲਈ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡਿਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਦਿਓ?
ਬਾਰੀਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ usingੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਡਿਲ ਨੂੰ ਨਮਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਡਿਲ ਨੂੰ ਨਮਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 200 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਿਆਲੀ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕਾਂਤ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਇਕ ਨਵੀਂ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਭਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮੋਮ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ coveredੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰ the ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਟਾਈ, ਡਿਲ 2-3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦੀ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਮੋਟਾਈ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਜੂਸ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਵਾਪਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮੌਸਮ ਲਈ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ ਗਰੀਨ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਸ ਸਕਦੇ ਹਨ.
Marinade ਵਿੱਚ Dill Greens
ਡਿਲ ਗਰੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਤਣ ਦੇ ਜਵਾਨ ਹਿੱਸੇ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਿਰਜੀਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ idsੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ਾ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਲੈ:
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ;
- 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸਿਰਕੇ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ;
- 30 ਗ੍ਰਾਮ ਟੇਬਲ ਲੂਣ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 50 ਗ੍ਰਾਮ.
ਮਿਰਚ, ਤਲਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਘਰ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਡਿਲ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਤਿਆਰੀ ਇਕ ਬੇਸਮੈਂਟ ਜਾਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਇਕੱਲੇ ਇਕੱਲੇ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
