ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁਝਾਅ: ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਟਰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ

ਮਟਰ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਪੂਰੇ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪੌਦਾ ਪੌਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ, ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੁਆਰਾ ਸਹੂਲਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਕਾਂਸੀ ਯੁੱਗ ਵਿਚ ਵੀ, ਲੋਕ ਜੰਗਲੀ ਬੀਨ ਦੇ ਫਲ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ.

ਅੱਜ, ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰਿਪੱਕ ਮਟਰ ਵਿੱਚ 35.7% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਲ ਆਲੂ ਨਾਲੋਂ ਡੇ and ਗੁਣਾ ਕੈਲੋਰੀਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਰੇ ਮਟਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਕਰੀਬਨ 8.-- sugar% ਖੰਡ, ਤਕਨੀਕੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਪੀ, ਕੈਰੋਟਿਨ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਰਸ ਵਿਚ ਮਟਰ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸੀਅਮ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ.

ਮੌਜੂਦਾ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉੱਦਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁੱਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸਨੂੰ ਜੰਮਿਆ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਪਰ ਘਰ ਵਿਚ ਮਟਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁੱਕਾਓ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਜਮਾਓ? ਬੀਨ ਦੇ structureਾਂਚੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਸ਼ੈੱਲਿੰਗ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਟਰ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਪੱਕਦੀਆਂ ਹਨ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਦਰ ਇਕ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੋਮ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਚਰਮ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਦੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮੋ shoulderੇ ਬਲੇਡਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪੌਦੇ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ.

ਪੱਕੇ ਮਟਰ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਕ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ.

ਅੱਜ, ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਟਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਸੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਪਲਾਟ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ ਤੇ ਉਗ ਰਹੇ ਸਰਦੀਆਂ ਮਟਰਾਂ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਮਟਰ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ?

ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਮਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੋ ਸੂਪ, ਗਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਪੱਕੇ ਫਲ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਤਾਂ ਕਿ ਮਟਰ ਆਪਣੀਆਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਨਾ ਦੇਣ, ਇਹ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਤੋਂ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਪਰ ਘਰ ਵਿਚ ਮਟਰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਛਿਲਕਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਛਾਂਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੀੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਬਣੀਆਂ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.

ਤਦ ਮਟਰ:

ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਕਰੀਮੀ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ;
ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ;
ਬਲੈਂਚ ਦੁਬਾਰਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡਾ;
ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਛਿੜਕ.

ਘਰ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, 2-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਿਆਂ. ਆਦਰਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ 40-50 ° ਸੈਂ. ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਸੈਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਮਟਰ ਨੂੰ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 60-65 ° ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਮਟਰ ਫਟਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਹੈ.

ਸੰਘਣੀ ਮਟਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਿੰਨੀ ਘੱਟ ਨਮੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਜਿੰਨੀ ਲੰਮੀ ਹੋਵੇਗੀ.

ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਟਰ ਇੱਕ ਹਰੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਗੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਹਰ ਆਉਣਗੇ.

ਜੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ, ਹਰੇ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਲਗਭਗ ਪੱਕੇ ਪੀਲੇ ਮਟਰ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਧੇਰੇ ਮੋਟੇ, ਸਟਾਰਚੀਆਂ, ਪਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੂਪਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ, ਸੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਦੂਸਰੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ .ੁਕਵਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ.

ਘਰ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਮਟਰਾਂ ਤੋਂ, ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਆਟਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡਰੈਸਿੰਗ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਘਰ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਅਕਸਰ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਟਰ ਸੰਘਣੇ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਦੇ idsੱਕਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮਟਰ ਦੀਆਂ ਗੱਠਾਂ ਨੂੰ ਠੰ ,ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਥੇ ਸੀਰੀਅਲ ਦਾ ਸੂਰਜ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ, ਮਟਰ ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਲਈ ਹਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਮੁਆਇਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮਟਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਜੰਮਣਾ ਹੈ?

ਰਸੀਲੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਜੰਮਣ ਲਈ areੁਕਵੇਂ ਹਨ.

ਜੇ ਖੰਡ ਬੀਨਜ਼ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮਟਰ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਪੋਡਾਂ ਨੂੰ ਜੰਮ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਛਿਲਕੇ ਮਟਰ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਘਰ ਵਿਚ ਮਟਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋ theੇ ਦੇ ਬਲੇਡਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਗੀਚੇ ਵਿਚ ਜਿੰਨਾ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਰਿਹਾ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ, ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰooਾ ਕਰਕੇ, ਬਰਫ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਟਰ ਦਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਗੁਆਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣ ਦੇਵੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਮਟਰ ਠੰ haveਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਨੈਪਕਿਨ ਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੁੱਕਦੇ ਹਨ.

ਪੈਲੇਟਾਂ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ 'ਤੇ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ, ਕੋਮਲ ਬੀਨਜ਼ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਕ ਬੇਕਾਰ ਰਹਿਣਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਘਰ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਮਟਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚਲੇ ਸਟੋਰਾਂ ਲਈ ਬੈਗਾਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬੈਗਾਂ ਅਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਠੰਡ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਡੱਬੇ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਿੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਝੜੀਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਦੀਆਂ ਹਨ.

ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰਸ ਵਾਲੇ ਮਟਰ ਫਲੀਆਂ ਵਿਚ ਘਰ ਵਿਚ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਮੋਟੇ ਰੇਸ਼ੇ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ 2-3 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿesਬਾਂ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਾ ਨਾਲ ਠੰ .ਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰ .ਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ 'ਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਹੋਣ. ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਹਰੇ ਫਲੀਆਂ ਬੈਗਾਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਥੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਮਟਰ 6-8 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਕੁਦਰਤੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮਟਰ

ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹਰੇ ਮਟਰ, ਬਿਨਾ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਇਕ ਨਿੱਜੀ ਪਲਾਟ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭੇਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਵਾਲੇ ਮਟਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਕੱ isਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ, ਗਿਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬੈਂਗਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਲਈ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਅਤੇ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਜੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਸਾਲੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, currant ਜਾਂ parsley ਦਾ ਇੱਕ ਪੱਤਾ. ਭਰੀਆਂ ਗੱਠਾਂ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਮਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਮਟਰ ਨੂੰ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿਚ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਘਰ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਅਚਾਰ ਮਟਰ

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬਿਸਤਰੇ ਤੋਂ ਮਟਰ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.

ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, 30-40 ਗ੍ਰਾਮ ਟੇਬਲ ਲੂਣ, 15-20 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 9 ਮਿਲੀਅਨ ਸਿਰਕੇ ਦੀ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਗੱਤਾ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਠੰ placeੇ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਘਰ ਵਿਚ ਮਟਰ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?

ਮਟਰ ਜਾਂ ਸਾਰੀ ਖਾਨਾ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਜਾਂ ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਫ਼ਲੀਆਂ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਟਰ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਚੁਣੇ methodੰਗ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਫਿਰ ਠੰledੇ ਅਤੇ ਸਾਫ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਮਟਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਗਰਮ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.