ਸਲੂਣਾ ਹੈਰਿੰਗ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਲੋਕ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਸਨ ਕਿ ਹਰਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਮਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰੀਬਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਲਾਸੀਕਲ methodsੰਗਾਂ ਨਾਲ, ਜੇ ਇਹ ਗਿਲਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਹਟਾਉਂਦੀ ਤਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਮਛੇਰਿਆਂ ਨੇ ਸਹੀ carੰਗ ਨਾਲ ਨਮਕ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਲਈ, ਨੇਕੀ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਅਣਗੌਲਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ. ਅੱਜ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਕੋਲ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਹੈਰਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ.
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਘਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ!
ਨਮਕੀਨ ਲਈ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਿਆਰ-ਬਣਾਇਆ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਸਿਰਫ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਘਰੇਲੂ ifeਰਤ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ itੰਗ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਾਉਣਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ ਤਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸਵਾਲ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿਚ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਨਮਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਮੱਛੀ ਚੁਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ ਹੇਅਰਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਸਿਰ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ - ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਪਤਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਗਿੱਲ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਜੰਮੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਠੰ. ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਲਈਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਸਦੀ ਚਮੜੀ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗਤ.
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਹੈਰਿੰਗ ਵਿਚ ਇਕ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਚਮਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਾਫ ਸੁਥਰੀ ਅੱਖਾਂ, ਫਿੰਸ ਅਤੇ ਗਿੱਲਾਂ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਫਿੱਟ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿਚ ਫੜੀ ਗਈ ਹਰਿੰਗ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਸਮੁੰਦਰ ਦਾ ਪਾਣੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਫੜੇ ਗਏ ਹੈਰਿੰਗ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ਾ ਹੈਰਿੰਗ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੈਪਚਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਘਰ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਹੇਰਿੰਗ ਨੂੰ ਨਮਕਣਾ ਬਾਕੀ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਗੋਲ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਬੈਕ ਵਾਲੀ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮਾਸ ਹੋਵੇਗਾ.
ਅਚਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾ ਨਿਯਮ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਹੇਰਿੰਗ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਨਾ ਗੁਆਏ. ਇਸਦੇ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਫ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇਗਾ. ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਿਲਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ. ਉਹ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਅਣਚਾਹੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ, ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਅਚਾਰ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੈਰੀਂਗ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਬਰਾਬਰ ਲਾਸ਼ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ਕ, ਤੁਸੀਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਿਰਫ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਬਚੇ. ਜੇ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰੂਨੀ, ਕੈਵੀਅਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਮਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਇਹ ਗਿਲਸ ਅਤੇ ਵਿਸੇਰਾ ਤੋਂ ਸਾਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਅਤੇ ਫਿਲਮਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਟੇਬਲ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾ
ਮੈਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਕਵਾਨਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਅਕਾਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਡੌਨ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ .ੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਲਾਸਿਕ ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ "ਓਲੀਵੀਅਰ" ਅਤੇ "ਇੱਕ ਫਰ ਕੋਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੈਰਿੰਗ" ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ. ਇਹ ਘਰ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਟਰਟ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ 2 ਵੱਡੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, 1-2 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 700 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਅੱਗੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਟੈਂਕ ਵਿਚ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
- ਗਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਕੱਚ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਸਵੀਰ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਕੈਂਚੀਆਂ ਨਾਲ ਗਿੱਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰ .ਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਨਾਲ coveredੱਕੀਆਂ ਹੋਣ.
- ਪਹਿਲੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹੇਰਿੰਗ ਨਿੱਘੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 2-7 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਹੈਰਿੰਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਲੂਣ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਹੋਸਟੇਸ ਦੀ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ ਪਸੰਦਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. 2-3 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਜਾਏਗੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜਜ਼ਬ ਕਰੇਗੀ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ
ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਨਮਕਣ ਲਈ ਅਗਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈਰਿੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਆੱਫਟੈਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੁਣ ਗੰਧ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਵਾingੀ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ wayੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
- 2 ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ;
- ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ (3 ਚਮਚੇ) ਅਤੇ ਚੀਨੀ (1 ਜਾਂ 2 ਚਮਚੇ);
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 10 ਮਟਰ;
- 4 ਵੱਡੇ ਬੇ ਪੱਤੇ;
- ਕਈ ਸੁੱਕੇ ਪਰਦੇ ਲੌਂਗ ਦੇ ਫੁੱਲ.
ਅੱਗੇ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਿਛਲੇ methodੰਗ ਨਾਲ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਘੰਟਾ ਗਰਮ ਰਹਿਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 2 ਤੋਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੋ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, 5 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. l ਲੂਣ, 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l ਖੰਡ, 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ. ਅੱਗੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ methodsੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਮੱਛੀ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ, ਗਿਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਪਰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨਾ ਕਰੋ. ਉਹ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰੀਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਠੰ .ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹੈਰਿੰਗ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਹੈਰਿੰਗ ਸਾਫ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ, ਗਿੱਲ ਅਤੇ ਸਿਰ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ ਲਈ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਬ੍ਰਾਈਨ ਮੁੱਖ ਟੀਚਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵਿਗੜਦੇ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ. ਇਸ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਹੱਥੀਂ ਵੰਡਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਬ੍ਰਾਈਨ ਹੈਰਿੰਗ
ਤੁਜ਼ਲੁਕ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਮਕੀਨ ਹੱਲ ਹੈ ਜੋ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲੂਣ ਹੁਣ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਤਲ 'ਤੇ ਬੈਠ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਮੱਛੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 2-7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੁੱਬਣਾ ਨਹੀਂ.
ਡਰਾਈ ਲੂਣਾ
ਬਰੀਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਹਰ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੌਸਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਮਕ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਸਮਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲ ਦੀਆਂ ਛੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ.
- ਹਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਫਿਲਮ ਦੀਆਂ ਕਈ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਹੈਰਿੰਗ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਵੇਰੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਸ (2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ ਖੰਡ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਫਿਲਮ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ ,ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਾਹੌਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਡੌਨ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਸਾਲਟਿੰਗ
ਡੌਨ ਹੈਰਿੰਗ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਕਰੀਮੀ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਡੌਨ ਜਾਂ ਬਲੈਕ ਸਾਗਰ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਘਰ ਵਿਚ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਨਮਕਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕਲਾਸਿਕ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਗਿਲਾਸ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 100 g ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਸਲੂਣਾ ਹੈਰਿੰਗ ਸਿਰਫ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿਚ ਹੀ ਇਕ ਅੰਸ਼ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਇਕ ਸੁਤੰਤਰ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੈ. ਸਟੋਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਇਕ ਤਾਜ਼ਾ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹੈਰੀਿੰਗ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਅਚਾਰ ਹੈ. ਘੋਲ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਅਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਡੌਨ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਘਰ' ਤੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੂਸਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਰਾਈ, ਸਲੂਣਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੇ forੰਗ ਹਨ.
