ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ - ਟਮਾਟਰ ਕੈਸੰਡੀ. ਇਹ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੌਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ੇ ਖਾਣੇ ਲਈ suitableੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਕਸੁੰਡੀ ਰੋਟੀ ਉੱਤੇ ਫੈਲਦੀ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮਾਈ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ "ਦੁਸ਼ਟ" ਸਾਸ ਜਾਂ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਕਸੁੰਦੀ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਨਿਰਜੀਵਤਾ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰ ਕਸੁੰਡੀ - ਭਾਰਤੀ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸਵਿਗਾੜ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ!
- ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
- ਮਾਤਰਾ: 0.6 ਐੱਲ
ਟਮਾਟਰ ਕਸੁੰਡੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ 700 g;
- ਚਿੱਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ 200 g;
- ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ;
- 1 ਚੱਮਚ ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ;
- 1 ਚੱਮਚ ਜ਼ੀਰਸ
- 3 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ;
- 1 ਚੱਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- 1 ਚੱਮਚ ਸਿਗਰਟ ਪੀਤੀ ਪਪੀ੍ਰਕਾ;
- ਲੂਣ ਦੇ 10 g;
- ਦਾਣੇ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ ਦੀ 10 g;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦੀ 25 ਮਿ.ਲੀ.
ਟਮਾਟਰ ਕੈਸੰਡੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਅਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭਾਰਤੀ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ ਹੈ. ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਤਲ ਨਾਲ ਸਟੈਪਨ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜ਼ੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਲ ਦਿਓ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ.
ਮਸਾਲੇ ਭੁੰਨੋਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗੰਧ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਜ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕੈਲਕਾਈਨ ਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੂੰ ਸਮਝਾਏਗੀ - ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਉਹੀ ਜਾਦੂਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓਹੁਣ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਲਸਣ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰੋ, ਗਰਮ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਸਮਾਂ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਮੀ ਛੱਡੀ ਜਾਏਗੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏਗਾ.
ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋਪੱਕੇ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 20-30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਪਿਆਜ਼ ਵਿਚ ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਲੂਣ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਤਦ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਏ - ਪੀਤੀ ਪਪੀ੍ਰਕਾ, ਭੂਰਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੀਜ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਭਜਾਏ. ਰਲਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪੁੰਜ ਉਬਾਲੇ.
ਲੂਣ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਨਮੀ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਫ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸੰਘਣੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋਮੇਰੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੇ ਕੈਨ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੋ.
Lੱਕਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਅਸੀਂ ਗਰਮ ਛੱਡੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪੈਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਮੋsਿਆਂ 'ਤੇ ਗੱਤਾ ਭਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ coverੱਕਦੇ ਹਾਂ, ਵਾਧੂ ਸੰਭਾਲ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦਾ ਚਮਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਕਸੁੰਡੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂਭਰੋਸੇਮੰਦ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ 7-8 ਮਿੰਟ (500 g ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ) ਦੇ 85 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਕ ਠੰ placeੀ ਜਗ੍ਹਾ' ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਖਾਣੇ ਬਿਨਾਂ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇ ਜਾਣਗੇ.
ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ +2 ਤੋਂ +5 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ.
