ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਾਂ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਚਿਕ ਟੁਕੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹੋ, ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚ, ਉ c ਚਿਨਿ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ ਪਾਓਗੇ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ ਕਰੋ
ਸਵਾਦ بینگن ਕੈਵੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੱਕੇ, ਗੈਰ-ਕੌੜੇ ਬੈਂਗਣ areੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿਲਕਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਆਓ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਾਬਤ ਕੀਤੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੀਏ.
ਸਮੱਗਰੀ
- ਬੈਂਗਣ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ
- 2 ਗਾਜਰ
- 2 ਪਿਆਜ਼,
- 2-3 ਮਿੱਠੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ,
- 2 ਪੱਕੇ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ,
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
- ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਲੂਣ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:
- ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਪਰੋਈ ਗਈ ਕਾਸਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਗਾਜਰ, ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਛਿਲਕੇ, ਕੱਟੋ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਜੁੜੋ.
- ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਭੂਮੀ ਮਿਰਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਐਡਿਟਿਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, idੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 15-2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਗਰਮ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਸੁੱਕੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕਰੋ, ਨਿਰਜੀਵ idsੱਕਣ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- 25-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗੱਤਾ ਹਟਾਓ, ਠੰਡਾ.
- ਇੱਕ ਠੰ .ੀ, ਖੁਸ਼ਕ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਗਾਜਰ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ
ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ:
- ਬੈਂਗਣ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ
- 200 g ਪਿਆਜ਼,
- 350 g ਟਮਾਟਰ
- 200 g ਗਾਜਰ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ,
- 200 g parsley, ਮਿਰਚ,
- ਖੰਡ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:
- ਬੈਂਗਨ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ, ਨਮਕ, ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਝੂਠ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.
- ਫਿਰ ਸਕਿzeਜ਼ ਕਰੋ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ, ਚੇਤੇ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾé ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੂਮੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ अजमोद ਮਿਲਾਓ.
- ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੌਸਮ.
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਮਿੱਠੇ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਗਰਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਜਾਰ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ: ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਗੱਤਾ - 10 ਮਿੰਟ, ਲੀਟਰ - 20 ਮਿੰਟ. ਰੋਲ ਅਪ.
ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਰਾਹੀਂ ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ
14 ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ ਗੱਤਾ ਲਈ:
- 5 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ
- ਗਾਜਰ ਦਾ 1.5 ਕਿਲੋ,
- 2.5 ਕਿਲੋ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ
- 1 ਕਿਲੋ ਪਿਆਜ਼,
- 4-5 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ,
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:
- ਬੈਂਗਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਬੀਜ ਕੱ ;ੋ; ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡੋ.
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਟਮਾਟਰ ਪੂੰਝੋ.
- ਜੇ ਟਮਾਟਰ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੈ, ਉਬਾਲੋ. ਰਲਾਓ ਅਤੇ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਗਰਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਜਾਰ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ: ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਗੱਤਾ - 10 ਮਿੰਟ, ਲੀਟਰ - 20 ਮਿੰਟ. ਰੋਲ ਅਪ.
ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ
ਅੱਧੇ ਲੀਟਰ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ 'ਤੇ:
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਬੈਂਗਣ
- 9% ਸਿਰਕੇ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 2 ਚੱਮਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ,
- ਲਸਣ - 3 ਲੌਂਗ
- 3/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ:
- ਓਵਨ, ਛਿਲਕੇ, ਡੰਡੀ, ੋਹਰ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉ.
- ਫਿਰ ਲੂਣ, ਸਿਰਕਾ, ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ.
- ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਨਾ ਭਰੋ - ਲਗਭਗ 1.5-2 ਸੈਮੀ.)
- ਨਿਰਜੀਵ: ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਗੱਤਾ - ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ, ਲੀਟਰ - 1 ਘੰਟੇ 15 ਮਿੰਟ, ਤੁਰੰਤ ਰੋਲ ਅਪ.
ਭੁੰਨਿਆ ਬੈਂਗਨ
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਭਾਰ ਮਾਤਰਾ ਲਓ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ (ਮਿਰਚ ਵਿਚ - ਅਤੇ ਬੀਜ).
ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘੋ.
ਵਿਆਪਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ 10 ਕਿਲੋ ਲਈ - ਤੇਲ ਦੇ 3 ਕੱਪ), ਇਸ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੂਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ.
ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਫਰਿੱਜ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਠੰ .ੇ, 2-ਉਂਗਲੀ ਦੇ ਪਰਤ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਿਰਕਾ, ਕੁਚਲਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਬੈਂਗਾਂ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਬੈਂਗਣ ਦੇ 3 ਕਿਲੋ
- 1 ਕਿਲੋ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ
- ਗਾਜਰ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ,
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ 1.5 ਕਿਲੋ
- ਪਿਆਜ਼ ਦਾ 750 ਗ੍ਰਾਮ,
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 0.5 l, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ.
ਆਖ਼ਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੌਸੇਪਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ, ਨਿਰਜੀਵ ਬਣਾਓ, ਰੋਲ ਅਪ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਤੁਹਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਟੁਕੜਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਬੋਨ ਭੁੱਖ !!!
