ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਨਾਲ Borsch

ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ ਵਾਲਾ ਬੋਰਸ਼ ਇਕ ਗਰਮ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਆਰੰਭ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਚਟਕੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਦਾਦੀ ਨੇ ਮਧੂਮੱਖੀ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਬਣਾਏ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਘਰ ਵਿਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬੋਲਸ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤਾ. ਡਿਸ਼ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਫਸਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ - ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਰੂਟ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਾਂ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਅੰਤ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਚੁਕੰਦਰ ਵਿਚ ਰੰਗ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਬੀਟਿਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਬੀਟਾਇਨ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਚੁੰਝਾਂ ਤੇ ਹੈ (ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਬੀਟਾ ਤੋਂ). ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੇਖ ਹੋਣਗੇ.

ਜੀਭ ਬੋਰਸ਼ਕਟ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣ ਵੱਲ ਨਹੀਂ ਮੁੜਦੀ, ਖੈਰ, ਇਹ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੂਪ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਇਹ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਹ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਇਕ ਪੂਰਾ ਡਿਨਰ ਹੈ! ਮੈਂ ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੋਣ ਦਾ ਦਿਖਾਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਮੈਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਬੋਰਸਟ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਹ ਸੁੰਦਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟੇ 15 ਮਿੰਟ
ਪਰੋਸੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੰਟੇਨਰ: 6

ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਨਾਲ borsch ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

600 g ਸੂਰ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੋਇਨ;
ਪਿਆਜ਼ ਦੀ 90 g;
120 g ਗਾਜਰ;
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ 100 g ਜਾਂ 3 ਟਮਾਟਰ;
ਆਲੂ ਦਾ 250 g;
150 g ਉਬਾਲੇ beets;
100 g ਚੁਕੰਦਰ ਸਿਖਰ;
ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ.

ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਨਾਲ borsch ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਅਸੀਂ ਬੋਰਸ਼ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਏ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ (ਲਗਭਗ 2-3 ਚਮਚੇ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਤਲ ਜਾਂ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਤੋਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ - ਇਹ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤਲ਼ੇ ਬਿਨਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੂਰ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ.

ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕਈਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ

ਭੂਰੇ ਸੂਰ ਲਈ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮਲ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਵੇ.

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਕਰੋ

ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਰਸ਼ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਗਾਜਰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਗ੍ਰੇਟਰ ਤੇ ਛਿੜਕੋ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ 5-6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਰਲਾਓ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ 'ਤੇ 2-3 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਪੀਸ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ.

ਤਲੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ, 2 ਲੀਟਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਪੱਤੇ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ idੱਕਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ.

ਉਬਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ

ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਕੱਟੋ

ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਟਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਗ੍ਰੇਟਰ ਤੇ ਰਗੜੋ. ਬੀਟ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟੀਓਲਜ਼ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ.

ਇੱਕ ਗ੍ਰੈਟਰ ਤੇ ਤਿੰਨ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਟ, ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ

40 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.

ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਰਸ਼ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ 5-7 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬੀਟਸ ਅਤੇ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ - ਲਾਲ ਬੋਰਸ਼ਟ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਰੰਗ ਭੂਰੇ-ਸੰਤਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਬਿਲਕੁਲ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.

ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਖੱਟੇ ਕੇਵੇਸ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਸੂਪ. ਪਰ ਇਹ ਇਕ ਹੋਰ ਕਹਾਣੀ ਹੈ.