ਦਾਲ - ਇਕ ਸਾਲਾਨਾ ਪੌਦੇ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਫਲੈਟ ਬੀਜ, ਲੇਗ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੂਰਵ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਭੂਰੇ (ਮਹਾਂਦੀਪੀ) ਦਾਲ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਹਲਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਲਾਦ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲਾਲ ਦਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੰਡੀਅਨ ਦਾਲ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੇਕ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਘਰੇਲੂ ਖਪਤ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਉਗਾਈ ਗਈ ਸੀ - ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਰੋਮ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਗਰੀਬਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਬਣ ਗਿਆ.
ਰੂਸ ਵਿਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 14 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਦਾਲ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਿਆ. ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਇਹ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅਤੇ ਸਿਰਫ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਧਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ.
ਦਾਲ© ਵਿਕਟਰ ਐਮ. ਵਿਸੇਂਟੇ ਸੇਲਵਾਸ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਦਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਪੁਰਾਤੱਤਵ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਦੇ ਬੀਏਨ ਲੇਕ ਟਾਪੂ 'ਤੇ, ਕਾਂਸੀ ਯੁੱਗ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ileੇਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਚ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਦਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਰੋਟੀ ਦਾਲ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਵਿੱਚ, ਦਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ, ਇੱਕ ਦਵਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ.
ਦਾਲ ਬੀਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਦਾਲ ਅਨਾਜ, ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ.
ਦਾਲਦਾਲਾਂ ਵਿਚ, ਦਾਲ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਹੋਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਾਲ ਦੇ ਬੀਜ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 48 - 53%, ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 24 - 35%, ਖਣਿਜ - 2.3 - 4.4%, ਚਰਬੀ - 0.6 - 2%. ਦਾਲ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰਬੋਤਮ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਉਗਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦਾਲ ਰੋਡਿਯਨੁਕਲਾਈਡਜ਼ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ energyਰਜਾ ਮੁੱਲ 310 ਕੈਲਕੁਟਲ ਹੈ. ਯੂਰੋਲੀਥੀਆਸਿਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਦਾਲ ਦਾ ਘੱਗਾ ਲੈਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਦਾਲ ਦਿਮਾਗੀ ਵਿਕਾਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮਨ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਲ ਦਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਾਂਤ ਅਤੇ ਮਰੀਜ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚਲਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੇਮੈਟੋਪੋਇਟਿਕ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਹੈ.
ਦਾਲਦਾਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਦਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਦਾਲ ਦੀ ਪੁਰੀ ਪੇਟ ਦੇ ਫੋੜੇ, ਕੋਲਾਇਟਿਸ ਅਤੇ ਗਠੀਏ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.
