ਜੈਲੀਡ ਸੂਰ ਦਾ ਭਾਂਡਾ

ਸੂਰ ਦਾ ਜੈਲੀ - ਪੇਂਡੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕਟੋਰੇ, ਜੋ ਅੱਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਰੁਝਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਸ਼ੰਕ ਜੈਲੀ ਈਸਟਰ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਇਹ ਇਕ ਪਰੰਪਰਾ ਸੀ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੇ ਕਦੇ ਉਲੰਘਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਜੇਲੀ ਮੀਟ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਡੂੰਘੀ ਪਲੇਟ, ਜੇ ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਠੰ coldੇ ਭੁੱਖੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਥਾਨ. ਅਤੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਘੋੜੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਟੇਬਲ ਤੇ ਪਹੁੰਚਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਬਾਗ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਜੜ ਪੁੱਟ ਦਿੱਤੀ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਿਹਾ - "ਠੰਡਾ." ਸੂਰ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਰ ਜਾਂ ਦੋ ਛੋਟੇ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਜੈਲੀ ਦੀਆਂ 2-3 ਡੂੰਘੀ ਸੂਪ ਪਲੇਟਾਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਜੈਲੀਡ ਸੂਰ ਦਾ ਭਾਂਡਾ

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 3 ਘੰਟੇ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 7 ਘੰਟੇ
ਪਰੋਸੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੰਟੇਨਰ: 10

ਪੋਰਕ ਜੈਲੀਡ ਸਮੱਗਰੀ

1 ਸੂਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 1 ਕਿਲੋ ਭਾਰ ਹੈ (ਜਾਂ ਦੋ ਛੋਟੇ);
ਲਸਣ ਦਾ 1 ਸਿਰ;
250 ਗ੍ਰਾਮ ਸਟੈਮ ਸੈਲਰੀ;
200 g ਲੀਕ;
3-4 ਬੇ ਪੱਤੇ;
ਤਾਜ਼ੀ Dill ਅਤੇ parsley ਦਾ ਝੁੰਡ;
2-3 ਗਾਜਰ;
25 ਜੀਲੇਟਿਨ;
ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ.

ਸੂਰ ਦੇ ਸ਼ੈਂਕ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ .ੰਗ

ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਸੂਰ ਦੇ ਪੈਰ ਨੂੰ ਗੈਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਗਾਇਨ ਕਰੋ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਬ੍ਰਿਸਟਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਚਮੜੀ ਨਿਰਮਲ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਬਗੈਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾੜ ਦਿਓ.

ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਲਈ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲਣਗੇ, ਪਰ ਉਹ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣਗੇ. ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਬਾਰਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਾਗ ਵੀ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਪੱਤਿਆਂ, ਖਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਸ ਕਰਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੇਤ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਅਕਸਰ ਛੇਕ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਭੁੱਕੀ ਤੋਂ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਲੌਂਗਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੁਚਲਦੇ ਹਾਂ.

ਤਾਜ਼ੀ Dill ਅਤੇ parsley ਦਾ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਤਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੈਲੀ ਲਈ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ.

ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਲਈ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ

ਇੱਕ ਤੰਗ ਫਿਟਿੰਗ idੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਪੈਨ ਲਓ. ਇਸ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਪਾਓ, ਸਾਰੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਲੌਰੇਲ ਪੱਤੇ ਪਾਓ, ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੰਕ ਨੂੰ coversੱਕ ਦੇਵੇ.

ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 2 ਚਮਚੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ, ਤੁਸੀਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਨਮਕ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ

ਉਬਾਲ ਕੇ 2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਸੂਰ ਦਾ ਜੈਲੀ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਪਕਾਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੂਰੀ ਛਿਲਕੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਸੂਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਲਓ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ.

ਸਾਨੂੰ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ

ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਟਾਓ. ਮੈਂ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਨਾਨਫੈਟ ਲੈੱਗ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਅੱਧੇ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਮੀਟ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ

ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਤੌਰ 'ਤੇ Dill ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਣ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਪਲੇਟਾਂ ਦੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਪਾਰਸਲੇ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਡਿਲ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.

ਸਾਗ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਕੱਟੋ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ

ਮੀਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ

ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਲਗਭਗ 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬਰੋਥ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਦਾ theੰਗ ਪੈਕੇਜ ਤੇ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਨੂੰ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.