ਅਸੀਂ ਫੋਟੋਆਂ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲਮਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ

ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਡੋਲਮਾ ਸੁਲਤਾਨ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸੀ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਦਿਨ ਤਕਰੀਬਨ ਬਦਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਦਾ ਮਾਲਕ ਕੌਣ ਹੈ. ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਮੂਲ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ, ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ "ਡੋਲਮਸ" ਕਿਹਾ, ਅਰਮੀਨੀਅਨਾਂ ਅਤੇ ਜਾਰਜੀਅਨਾਂ ਨੇ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ, ਇਸਨੂੰ "ਟੋਲਮਾ" ਕਿਹਾ, ਉਜ਼ਬੇਕ ਇਸ ਨੂੰ "ਦੁਲਮਾ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਡੌਲਮਾ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਉੱਭਰਿਆ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਆ ਗਈ. ਜਿੱਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਟਾਰਕਸ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਸਲ ਰਸੋਈ ਕਾ innovਾਂ ਨਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਿੱਤੀ.

ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲਮਾ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੁਲੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਕੁਸ਼ਲਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇਕੋ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਏਕਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤਾ ਡੋਲਮਾ ਵਿਅੰਜਨ

ਡੌਲਾਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:

• ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦਾ 0.5 ਕਿਲੋ;
• 100 g ਗੋਲ ਚੌਲ;
• 2 ਪਿਆਜ਼;
• 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ;
• 0.5 ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ;
• 2 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ;
• 30-35 ਵੱਡੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ;
• 5 ਪੀਲੀਆ, ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
• ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਸੁੱਕਾ ਤੁਲਸੀ, ਟੇਰਾਗੋਨ;
• 0.5 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ. ਧਨੀਏ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰਾ;
• 30 g ਮੱਖਣ;
• ਲੂਣ, ਮਿਰਚ.

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਡੌਲਾਮਾ ਮੇਜ਼' ਤੇ ਕਰੀਮੀ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਫਰਮੇਟਡ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ - ਮੈਟਸੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:

• 200 ਮਿ.ਲੀ. ਕਰੀਮ;
• ਲਸਣ ਦੇ 3 ਲੌਂਗ;
• 50 g ਮੱਖਣ;
• ਪੁਦੀਨੇ, parsley, cilantro ਦੇ 3-4 sprigs.

ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ:

1. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
2. ਕਰੀਮ ਦੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਪਹਿਲੇ ਬੁਲਬਲੇ" ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਚੁੱਲ੍ਹਾ ਬੰਦ ਕਰੋ.
3. ਸਾਗ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਰਲਾਓ.
4. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਰਵਾਇਤੀ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ, ਬਾਰੀਕ ਮਾਸ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੋਲਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, 3 ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਲੇਲੇ, ਬੀਫ, ਸੂਰ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ. ਇਕ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਤਾ ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਤਿੱਖੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:

1. ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
2. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
3. ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ੋਹਰ.
4. ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰਾ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿਚ ਲਸਣ, ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੂਰ ਕਰੋ. ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ.
5. ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਕਟਿੰਗਜ਼ ਹਟਾਓ.

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਡੋਲਮਾ

ਫੋਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਕਦਮ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾ:

1. ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਧੋਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਐਸੀਫਾਈਡ ਸਿਰਕੇ ਉੱਤੇ ਪਾਓ (ਲਗਭਗ 2 ਚਮਚੇ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ). ਇਹ ਵਿਧੀ ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕਰੇਗੀ. ਇਸ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰਿ Let ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱ drainੋ. ਜੇ ਪੱਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹਨ - ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.

2. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
3. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਲੇਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ.
4. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ.
5. ਚਾਵਲ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਿਰਚ ਟਮਾਟਰ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੋ, ਕੜਾਹੀ ਧਨੀਆ, ਜ਼ੀਰਾ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮ. ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ.

ਚਰਬੀ ਡੋਲਮਾ ("ਪੇਸੁਕ ਟੋਲਮਾ") ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਦਾਲ, ਛੋਲੇ, ਲਾਲ ਛੋਟੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਚਾਰੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵੀ.

ਡੌਲਮਾ ਗਠਨ:

• ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਸੰਘਣੀ ਨਾੜੀਆਂ ਨਾਲ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ;
• ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ;
• ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਤਲ ਨੂੰ, ਫਿਰ ਪਾਸੇ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਟਿ intoਬ ਵਿਚ ਮਰੋੜੋ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਲੌਕ ਦਬਾਓ. ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੋ, ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ "ਸਿਰਹਾਣੇ" ਲਈ 5 ਟੁਕੜੇ ਛੱਡ ਕੇ.

ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੀਡੀਓ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਭਰਾਈ ਲਈ, ਬਸੰਤ ਵਿਚ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਮੁਕੰਮਲ ਡੌਲਮਾ ਕੋਮਲ ਹੋਏਗਾ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਨਾੜੀਆਂ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੀਆਂ.

ਸਟੈਕ ਬਣੀਆਂ ਕਿesਬਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਤਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਇੱਕ ਤੱਕ ਕੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ) ਤਾਂ ਜੋ ਡੌਲਮਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਨਾ ਸੜ ਜਾਵੇ.

ਅਗਲਾ - ਅੰਗੂਰ ਰੋਲ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ (ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਬਰੋਥ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸੰਘਣੀ ਪਲੇਟ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਪਾ ਦਿਓ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਬਾਰ ਤੋੜ ਕੇ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਚਾਦਰ ਨੂੰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.

ਤਿਆਰ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਅਰਾਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੱਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੰਬਲ ਨਾਲ ਲਪੇਟਣਾ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲਮਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਕਟੋਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਕੰਧ ਵਾਲਾ ਕੰਟੇਨਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੋਲਮਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਅਚਾਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅੰਤਰ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੋਵੇਗੀ - ਡੱਬੇ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਭਿੱਜਣਾ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਉਬਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬੱਸ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਵੋ.

ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿਚ ਡੌਲਾਮਾ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਸਾਲਾਨਾ ਤਿਉਹਾਰ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਚੈਰੀ, ਅਨਾਰ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ) ਇਹ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਵੀ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ

ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੋਲਮਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ, ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀਆਂ (ਸਟੈਲੇਟ ਸਟ੍ਰੋਜਨ, ਸਟੂਰਜਨ, ਆਦਿ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ. ਜੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਲੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਰਮੀਆਂ ਵਿਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਬੈਂਗਣ, ਰੁੱਖ, ਸੇਬ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਸੋਰੇਲ, ਅੰਜੀਰ. ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸੇਬ ਦੇ ਰਸ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਕਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਡੋਲਮਾ. ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ "ਡੋਲਮਾ" ਸ਼ਬਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.

ਤਿਆਰ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਕਲਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਲੱਖਣ ਕਟੋਰੇ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ. ਦਰਅਸਲ, ਡੌਲਾਮਾ ਦੀ ਜਟਿਲਤਾ ਆਮ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰੋਲ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟੀਆ ਹੈ - ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕਿਰਤ-ਕੰਮ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਹੈ.