ਸੂਰ ਦਾ ਲੱਤ ਜੈਲੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਗੜਬੜੀ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਕਡ ਸ਼ੰਕ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ belਿੱਡ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਲੀ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਗੈਰ-ਜੰਮੇ ਸੂਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਅਤੇ ਪਿਛਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਲਈ ਪੁੱਛੋ, ਪਿਛਲਾ ਇਕ ਵਧੇਰੇ ਮਾਸਦਾਰ ਹੈ. ਜੈਲੀ ਲਈ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਜੈਲੀਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਖਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸਿਖਾਇਆ.
ਜੈਲੀ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜੰਮ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਕਟੋਰਾ ਡੂੰਘਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਲੰਬਾ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਜੇਲੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਟੇਬਲ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਘੰਟੇ
- ਪਰੋਸੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੰਟੇਨਰ: 10
ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਦਾ 2 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ ਦੀ 150 g;
- ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 100 ਗ੍ਰਾਮ parsley;
- 150 g ਗਾਜਰ;
- ਲਸਣ ਦੇ 5 ਲੌਂਗ;
- ਡਿਲ ਛਤਰੀਆਂ;
- 5 ਬੇ ਪੱਤੇ;
- 20 ਜੀਲੇਟਿਨ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੂਣ.
ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ .ੰਗ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜੈਲੀ ਲਈ ਸੂਰ ਦੀ ਇੱਕ ਲੱਤ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਹੋ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲੱਤ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ.
ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ, ਬ੍ਰਿਸਟਲ ਗਾਇਨ ਕਰੋ (ਜੇ ਕੋਈ ਹੈ), ਮੇਰੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕੱਟ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮੁਸੀਬਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਨਾ ਜਾਣ.
ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋਸੂਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ coversੱਕ ਦੇਵੇ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੰਗ ਫਿਟਿੰਗ .ੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋਬਰੋਥ 'ਤੇ ਮੌਸਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, अजਜੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ Dill ਛਤਰੀ ਪਾਓ. ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ. Idੱਕਣ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 2-2.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਅਸੀਂ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੌਸਮਿੰਗ, ਨਮਕ, ਪਿਆਜ਼, ਬੇ ਪੱਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰੋਵੱਡੀਆਂ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਗਾਜਰ, ਧੋਵੋ. ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਛਿਲੋ. ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ.
ਤਿਆਰ ਹੋਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਠੰਡਾ ਤਿਆਰ ਬਰੋਥਅੱਗੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਲੱਤ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਚੀਸਕਲੋਥ ਦੁਆਰਾ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਸਾਗ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨ ਸੁੱਟੋ; ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਪਣੇ ਉਦੇਸ਼ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਠੰ .ੇ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਚੀਸਕਲੋਥ ਦੁਆਰਾ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋਚਮੜੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਚਮੜੀ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂਸੂਰ ਦੇ ਬਰੋਥ ਦੇ 200 ਮਿ.ਲੀ. ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਬਾਕੀ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀਆਂ ਜੈਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਣ.
ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਬਰੋਥ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਦੇ ਹਾਂ. ਬਾਕੀ ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਡੱਬੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ 10-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹਟਾਓ.
ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਅਸੀਂ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਘੋੜੇ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਜੈਕਟ-ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਬੋਨ ਭੁੱਖ!
