ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨੇੜੇ ਆ ਰਹੀਆਂ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰੇਲੂ ivesਰਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦਾ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜੇ ਵੀ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹਨ ਕਿ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ: ਓਲੀਵੀਅਰ ਸਲਾਦ, ਇੱਕ ਫਰ ਕੋਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੈਰਿੰਗ, ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਐਸਪਿਕ. ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਟੇਬਲ ਤੇ ਜੈਲੀਡ ਘੋੜੇ ਦੀ ਕਟਾਈ ਜਾਂ ਰਾਈ ਸਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕਸ ਹੈ. ਜੈਲੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਦੇ ਮੇਜ 'ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਜ਼ਰੂਰ ਵੇਖੀ ਜਾਵੇਗੀ.
ਜੈਲੀਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ calledੰਗ ਨਾਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: "ਠੰਡਾ", "ਜੈਲੀ", ਅਤੇ ਇਹ ਉਸ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਜੈਲੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਕੋ ਅਤੇ ਇਕੋ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜੈਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰੀ "ਜੈਲੀਡ ਮੀਟ" ਦਾ ਨਾਮ ਸੂਰ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬੀਫ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਰਸੋਈ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ: ਜੈਲੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਹੈ, ਗ cow ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ, ਸਿਰ ਤੋਂ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਡੋਮੋਸਟ੍ਰੋਈ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜੈਲੀਡ ਮੀਟ ਇਕ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਜੈਲੀਡ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂਜੈਲੀਡ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਤੀ ਦੀ ਜਾਰਜੀਅਨ ਕਟੋਰੇ, ਮਾਲਦਾਵੀਅਨ ਕੁੱਕੜ ਜੈਲੀ - ਰੈਜ਼ੋਲ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਗੈਲੈਂਟਾਈਨ. ਪੋਲੈਂਡ ਵਿਚ, ਜੈਲੀ “ਗੈਲਰੇਟਾ” ਹੈ, ਯੂਕ੍ਰੇਨ ਵਿਚ - “ਜੈਲੀ”, “ਡ੍ਰਗਲੀ”, ਲਾਤਵੀਆ ਵਿਚ - “ਗੈਲਰਟ”, ਰੋਮਾਨੀਆ ਵਿਚ - “ਪਿਫਟੀ” ਜਾਂ “ਰੀਸੀਟੂਰੀ”। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਰਮਨ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਸਲਜ਼ (ਜੈਲੀ) ਤੋਂ ਰੂਸੀ "ਬ੍ਰਾ .ਨ" ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਣ ਵਿਹੜੇ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰੇ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਲੀਡ ਮਾਸ ਨੂੰ ਐਸਪਿਕ ਨਾਲ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਪਿਕ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਅਗਰ-ਅਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਐਸਪਿਕ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਐਸਪਿਕ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਜੰਮ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਮਾੜੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ.
ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਕਥਾਵਾਚਕ ਵਿਚਾਰਾਂ, ਆਓ ਅਸਪਿਕ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧਾਈਏ, ਜਿਸਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਡੇ ਪਿਆਰੇ ਪਾਠਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਸਮੱਗਰੀ
- ਸੂਰ ਦਾ ਲੱਤ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਸੂਰ ਦਾ ਡਰੱਮਸਟਿਕ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਸੂਰ ਦਾ ਹੈਮ - 1.5 ਕਿਲੋ
- ਵੱਡੀ ਗਾਜਰ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਲਸਣ - 1 ਸਿਰ.
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਾਰਸਲੇ
- ਭੂਰਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- ਭੂਰਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- ਲੂਣ
ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਜੈਲੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ1. ਮਾਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿਲੋ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾ ਦਿਓ2. ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ.
ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ3. ਸਿੱਟੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਝੱਗ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਕੱ Dੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਇਸ ਨਾਲ idੱਕਣ ਦਾ ਅਜਰ ਛੱਡੋ.
ਪਹਿਲੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱrainੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਾ ਦਿਓ4. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੋਰ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਬੇਅ ਪੱਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਗਰਮ ਜੈਲੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ5. ਬਰੋਥ ਸਤਹ ਤੋਂ ਪਰਿਣਾਮ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ.
ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਸਾਰੀ ਚਰਬੀ ਹਟਾਓ6. ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੇ ਸਕਿzerਜ਼ਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਸਕਿzeਜ਼ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਵਿਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਸੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਗੜੋ.
ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ 
ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ 
ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪੀਸੋ7. ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚੋਂ ਕੱ Removeੋ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ.
ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ8. ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਮਾਸ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਲਿਆਓ. ਬਰੋਥ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ: ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਲੂਣ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਪਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਉੱਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣੇ, ਅਮੀਰ ਬਰੋਥ ਪਾਓ.
ਜੈਤੂਨ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜੇ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ9. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਧੋਵੋ, ਫਿਰ ਸਾਗ ਨੂੰ ਸੁੱਕੋ. ਪੱਕੇ ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਓ.
ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਅਸਪਿਕ ਨੂੰ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.10. ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਠੰ .ੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਠੰ .ਾ ਕਰੋ. ਘੋੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਹੋ ਗਿਆ!
ਜੈਲੀਡ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਬੋਨ ਭੁੱਖਮਜ਼ੇਦਾਰ ਤੱਥ
ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਤੋਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਐਲੇਨਾ ਮਲੋਖੋਵੇਟਸ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜੈਲੀ ਘਰੇਲੂ ਕਾਮਿਆਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਕੱਚੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਟੇ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਜੰਮ ਗਏ ਸਨ. ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਸੀ, ਪਰ "ਮਾਲਕ" ਟੇਬਲ ਲਈ ਨਹੀਂ.
ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ, ਅਗਾਫਿਆ ਮਤਵੀਵਨਾ ਨੇ ਖੇਤੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ, ਉਸਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਚੀਕਿਆ, ਨਾ ਕਿ ਟੁੱਟੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਅਕੂਲਿਨਾ ਤੋਂ ਨਾਰਾਜ਼ਗੀ, ਨਾ ਕਿ ਉਸਦੇ ਭਰਾ ਦੀ ਅੰਨ੍ਹੀ ਕੁੱਕੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਝਿੜਕਿਆ; ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਪਰ ਇਲਿਆ ਇਲਿਚ ਲਈ ਉਸਦੀ ਤਾਕਤ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ.
ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਚਾਨਕ ਇਹ ਸੱਜਣ, ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮਟਰ, ਗੱਚੀਨਾ ਟ੍ਰਾ ,ਟ, ਐਂਬਰ ਸਟਾਰਜਨ - ਨਮਕੀਨ ਪਾਈਕ ਪਰਚ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸ਼ਾਇਦ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ..."
ਦਹਿਸ਼ਤ!
(ਗੋਂਚਰੋਵ ਆਈ.ਏ. ਓਬਲੋਮੋਵ.)
