ਪਾਰਸਨੀਪ ਬਿਜਾਈ (ਲਾਤੀਨੀ ਪਾਸਟਿਨਕਾ ਸਾਤੀਵਾ) ਸੈਲਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਦੋ-ਸਾਲਾ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਸਿਰਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਪੀਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿਚ ਖਿੜੇ. ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਲਤਾਈ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਦੇ ਯੂਰਲਜ਼, ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਨੀਪਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਵਤਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੌਦਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਠੰ coldਾ-ਰੋਧਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬਿਆਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਾਰਸਨੀਪ ਰੂਟ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਗ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਖੋਜ ਨੇ ਯੂਰਪ ਨੂੰ ਆਲੂ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਬਣਾਇਆ, ਬਹੁਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਨੀਪ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜੜ ਸੀ. ਇਹ ਪੌਦਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਫਲ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਪਾਰਸਨੀਪ ਜੜ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ, ਜਿਸਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਗਾਜਰ ਵਰਗਾ.
ਪਾਰਸਨੀਪ ਬਿਜਾਈ (ਪਾਰਸਨੀਪ)© ਗੋਲਡਲੋਕੀ
ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਪਾਰਸਨੀਪ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਾਰਸਨੀਪ ਦਾ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਜੜ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੌਸਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਸੂਪ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਦਾ ਕੈਨਿੰਗ ਲਈ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਾਰਸਨੀਪ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਿਕਿਤਸਕ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਦੇ ਗੁਣ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਚ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਪਾਰਸਨੀਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸੰਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱ .ਣਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪੌਦਾ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਮੋਹਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਪਾਰਸਨੀਪ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟੌਨਿਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
1796, “ਡਿutsਸ਼ਲੈਂਡਜ਼ ਫਲੋਰਾ ਇਨ ਐਬਿਲਡੰਗਨ” ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਜੈਕੋਬ ਸਟਰਮ ਦਾ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟਾਂਤ
