ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੈਵੀਅਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ, ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮਸਾਲੇ - ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਨੈਕ. ਜਿੱਥੇ ਕਾਲਾ ਕੈਵੀਅਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਸਚਮੁਚ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕੈਵੀਅਰ ਬੈਂਗਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ!
ਬੈਂਗਣ ਕੈਵੀਅਰਹਰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ, ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦੀ ਬੇਸਬਰੀ ਨਾਲ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਮੈਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਛੋਟੇ ਨੀਲੇ ਹੁਣ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਦੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਅ ਅਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਫਲ ਸਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੋਵੇਂ “ਸਰਦੀਆਂ” ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਦਰਅਸਲ, ਤੁਹਾਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਰੋਲ ਲਈ forੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ., ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਤੇ, ਇਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦੀ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਪਕਾਓਗੇ!
ਬੈਂਗਣ ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- 3 ਵੱਡੇ ਜਾਂ 5 ਛੋਟੇ ਨੀਲੇ;
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼;
- 2 ਵੱਡੇ, ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ;
- ਲੂਣ - 0.5 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ ਜ ਸਵਾਦ ਲਈ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 1/6 ਵ਼ੱਡਾ;
- ਅਣ-ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ.
ਬੈਂਗਣ ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਫ਼ੋੜੇ ਜਾਂ ਸੇਕ.
ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਕਰੀਬਨ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨੀਲੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱ drainਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛਿਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਅਸੀਂ ਨੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਫੜਦੇ ਹਾਂ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਇਕ ਬੋਰਡ ਵਿਚ ਇਕ ਕਤਾਰ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ ਪਲੇਟ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਲੋਡ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਘੜਾ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਤਕ 2-3 ਘੰਟੇ ਲਈ. ਫਿਰ ਪੂਛਾਂ ਨੂੰ ਕੱ andੋ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਦੀ ਉਪਰਲੀ, ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
ਬੈਂਗਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ 
ਅਸੀਂ 200 ºС ਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਂਗਨ ਨੂੰ ਸੇਕਦੇ ਹਾਂ 
ਅਸੀਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂਦੂਜਾ ਵਿਕਲਪ ਅਸਾਨ ਹੈ: ਬੇਕਿੰਗ ਫੁਆਇਲ ਵਿਚ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ "ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਬੈਂਗਣ" ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ !ਦਾ ਹੈ! ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, 200 ºС ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਕਰੀਬਨ 25-30 ਮਿੰਟ ਤਕ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੇਕ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਪੱਕੀਆਂ ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪੂਛਾਂ ਅਤੇ ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਚੌੜੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿesਬ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ.
ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਨੀਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ 
ਬੈਂਗਣ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਮਿਲਾਓਅਸੀਂ ਕੈਵੀਅਰ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਜ਼ਪਾਚੋ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਅਤੇ ਹੇਠੋਂ ਕਰਾਸ-ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਚੀਰਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਫਿਰ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਠੰਡੇ ਨਾਲ ਘਿਓ - ਅਤੇ ਛਿਲਕਾ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟੋ 
ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲੇ ਬੈਂਗਣ ਵਾਂਗ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਟਮਾਟਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਮਿਲਣਗੇ, ਨਾ ਕਿ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਪੱਕੇ, ਨਰਮ ਟਮਾਟਰ ਲਓ ਜਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਾ ਕੱਟੋ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਪੀਸੋ.
ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
ਬੈਂਗਨ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਬੈਂਗਣੀ ਕੈਵੀਅਰ, ਫਿਰ ਰਲਾਓ - ਤੇਲ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਫਿਲਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨਿਰੰਤਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ ਕਿ ਕੈਵੀਅਰ ਹੇਠਾਂ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਛਿਲਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਮਿਕਸਿੰਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ, ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮੌਸਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਮੈਂ "ਤਲੇ ਹੋਏ" ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਕੈਵੀਅਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਣ-ਨਿਰਧਾਰਤ ਪਹਿਲੇ-ਦਬਾਏ ਠੰਡੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਵੀ ਇਸ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬੈਂਗਣ ਕੈਵੀਅਰਦੁਬਾਰਾ ਰਲਾਓ, ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬੈਂਗਣ ਕੈਵੀਅਰ ਤਿਆਰ ਹੈ! ਇਸ ਨੂੰ ਆਲੂ, ਸੀਰੀਅਲ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਭੁੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਹੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਾਂ ਥੋੜੀ ਤਲ਼ੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰੂਸ਼ੇਟਾ ਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਪਾਓ - ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਤਾਲਵੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ!
